Resep Sup Kimchi Tauge yang Segar dan Pedas
Resep Emas Sup Kimchi Tauge: Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang
Mempersembahkan Sup Kimchi Tauge, perpaduan sempurna tauge renyah dan kimchi asam yang ideal untuk mabuk atau sebagai hidangan pendamping yang lezat. Hanya dengan satu bungkus tauge, Anda bisa membuat sup dan hidangan pendamping, menjadikannya bahan yang serbaguna. (Ukuran berdasarkan sendok makan standar)
Bahan Utama- 200g Tauge
- 79g Kimchi Tua
- 1 Cabai Merah (sekitar 17g)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/4 Daun Bawang
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm Saus Bawang Putih Fermentasi (untuk rasa laut)
- 1.3 cangkir Air Beras (atau air biasa)
- 0.7 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Buah Kaldu Bubuk (atau 1.1L Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 200g tauge segar. Isi mangkuk dengan air secukupnya untuk menutupi tauge, lalu aduk perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kotoran atau residu. Ulangi proses pembilasan ini 3-4 kali hingga bersih. Tiriskan sepenuhnya di saringan. Ini adalah langkah pertama untuk memastikan tauge tetap renyah.
Step 2
Potong kimchi tua menjadi potongan seukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 1.5 cm. Cincang halus daun bawang. Siapkan 0.7 sdm bawang putih cincang dan 2 buah kaldu bubuk, yang akan menambah kedalaman rasa yang menyegarkan.
Step 3
Tuang 1.1 liter air beras (atau air biasa) ke dalam panci. Tambahkan 2 buah kaldu bubuk yang sudah disiapkan. Panaskan panci di atas api besar hingga kuah mendidih.
Step 4
Setelah kuah mendidih dengan kuat, masukkan tauge yang sudah ditiriskan dan kimchi yang sudah dipotong. Aduk perlahan untuk mencampurkan bahan-bahannya.
Step 5
Buang busa yang muncul ke permukaan saat sup mendidih menggunakan sendok. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit, biarkan tauge dan kimchi matang sepenuhnya. Untuk sup tauge, merebusnya dalam waktu tertentu daripada mendidihkannya dengan kuat akan mengekstrak lebih banyak rasa ke dalam kuah, membuatnya lebih lezat.
Step 6
Saat mendidih perlahan selama 3 menit, tambahkan 1 sdm ekstrak tuna dan 1 sdm saus bawang putih fermentasi untuk membumbui sup. Aduk rata dan lanjutkan memasak selama sisa waktu agar rasanya menyatu. Jika Anda tidak memiliki ekstrak tuna, Anda bisa menggunakan total 2 sdm saus bawang putih fermentasi atau saus ikan teri untuk rasa umami yang serupa.
Step 7
Setelah bumbu disesuaikan sesuai selera, tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk menggabungkannya. Aroma tajam bawang putih dan rasa segar daun bawang akan semakin meningkatkan rasa sup.
Step 8
Terakhir, biarkan sup mendidih sebentar lagi hingga bahan-bahan tercampur rata. Sup Kimchi Tauge yang segar dan pedas siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk hidangan yang menenangkan atau dinginkan untuk hidangan lezat.
