Resep Sup Rumput Laut Sapi Korea (Miyeokguk) yang Kaya Rasa
Sup Rumput Laut Sapi Korea: Resep Lezat untuk Ulang Tahun
Resep ini adalah Miyeokguk, sup rumput laut sapi klasik yang sering dinikmati saat ulang tahun di Korea. Kaya akan nutrisi dan menawarkan rasa gurih yang mendalam dan menghangatkan.
Bahan Utama- Daging sapi (sandung lamur atau potongan sup) 300g
- Rumput laut kering 50g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan darah berlebih dari daging sapi dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur. Kemudian, potong daging sapi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Menggunakan potongan daging sapi yang lebih sedikit lemak akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Cuci bersih rumput laut yang sudah direndam di bawah air mengalir, peras air berlebihnya dengan tangan, lalu potong-potong sesuai selera, sekitar 5-6 cm panjangnya. Potongan yang lebih pendek lebih mudah disantap.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi dan tumis hingga permukaannya berubah warna. Setelah daging sapi berubah warna, masukkan rumput laut yang sudah direndam dan terus tumis bersama selama 2-3 menit lagi untuk mengeluarkan aroma rumput laut.
Step 4
Tuangkan sekitar 2 gelas air ke dalam panci berisi daging sapi dan rumput laut. Tambahkan 2-3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan aduk untuk membersihkan dasar panci dari sisa tumisan. Memasak dengan Guk-ganjang pada tahap ini membantu memperdalam rasa kaldu. Kemudian, tambahkan lebih banyak air (sekitar 4-6 gelas lagi) dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, dengan tutup panci sedikit terbuka. Proses ini memungkinkan sari daging sapi yang lezat larut ke dalam kaldu, membuatnya kaya dan kental. Terakhir, masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan bumbui dengan kecap asin Korea dan garam sesuai selera Anda. Lanjutkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi hingga kaldu menjadi keruh dan creamy. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bubuk biji perilla jika suka.
