Resep Tahu Bacem Lembut Klasik
Sajian Wajib Rumahan! Tahu Bacem Lembut yang Meresap Sempurna, Cocok untuk Lauk Pendamping!
Kami telah menyiapkan tahu bacem klasik yang disukai banyak orang, dengan tekstur yang sangat lembut menggunakan bumbu paling dasar. Tahu bacem yang gurih ini sangat lezat, ibarat ‘pencuri nasi’ – bahkan nikmat saat dihancurkan dan dicampur dengan nasi. Cocok sebagai lauk pendamping yang bisa disiapkan lebih awal dan dinikmati berhari-hari, serta pilihan yang memuaskan untuk bekal makan siang.
Bahan-bahan Tahu Bacem- 1 kotak Tahu Putih/Sutra (sekitar 300g)
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau
- 2 buah Cabai Merah
- 5 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Sirup Beras (atau Sirup Jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm Air
- Biji Wijen, untuk taburan
- Minyak Wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk tahu bacem. Tiriskan tahu dan cuci bersih daun bawang serta cabai.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan tebal sekitar 4-5 cm memanjang, lalu potong masing-masing irisan menjadi dua, sehingga total menjadi 8 potong. Memotong tahu tidak terlalu tipis akan membantu menjaga bentuknya dan mencegah tahu hancur saat dimasak.
Step 3
Taburkan 3 sejumput garam secara merata di atas tahu yang sudah dipotong, diamkan selama 10 menit untuk merendam. Tips: Langkah ini membantu sedikit menghilangkan kelembapan dari tahu dan membiarkannya menyerap bumbu, menghasilkan tahu bacem yang lebih lezat.
Step 4
Selama tahu direndam bumbu, iris halus daun bawang. Buang biji cabai hijau dan merah, lalu cincang halus atau iris kecil-kecil. Cabai menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm sirup beras, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm gula pasir, 1 sdt gochugaru, dan 3 sdm air. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Ini adalah rasio emas untuk rasa manis, asin, dan pedas.
Step 6
Tekan-tekan tahu yang sudah direndam dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Hati-hati jangan menekan terlalu keras agar tahu tidak hancur.
Step 7
Susun potongan tahu yang sudah ditiriskan dengan rapi di wajan yang lebar. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu. Tips: Jika tahu akan disusun dua lapis, pertama tata lapisan tahu pertama, tuangkan sedikit saus, lalu tambahkan lapisan tahu kedua dan tuangkan sisa saus. Metode selang-seling ini memastikan saus meresap merata.
Step 8
Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api yang sangat kecil hingga saus mengental dan sedikit berkurang. Memasak dengan api sedang-tinggi dapat membakar tahu, jadi sangat penting untuk memasaknya perlahan dengan api kecil.
Step 9
Setelah saus mengental dan meresap sempurna ke dalam tahu, matikan api. Taburi dengan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan sebagai garnish, lalu beri taburan biji wijen dan minyak wijen. Tahu bacem klasik yang gurih dan lembut siap disajikan!
