Resep Tahu Masak Kecap (Dubu Jorim) yang Lezat
Kunci Tahu Masak Kecap yang sempurna adalah saus bumbu spesial ini – dijamin anti gagal dan super lezat!
Tahu Masak Kecap ini, dimasak dalam kuah kaldu dashi (dari ikan teri dan rumput laut) yang kaya rasa dengan bumbu kecap yang lezat, adalah hidangan rumahan terbaik yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Anda bisa menciptakan hidangan lezat dengan bahan-bahan sederhana. Terutama dengan saus yang dibuat dengan baik, siapa pun bisa dengan mudah menyiapkan tahu masak kecap yang disukai semua orang ini. Hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’ – cobalah!
Bahan Utama- 1 blok Tahu Putih Padat (sekitar 300g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 3 cangkir Kaldu Dashi (ikan teri & rumput laut, sekitar 600ml)
- 1/4 buah Lobak Putih (daikon, sekitar 150g)
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
Bumbu Tahu Masak Kecap (Saus Bumbu)- 2 sdt Kecap Asin (Soy Sauce for Soup, atau 1.5 sdt kecap asin biasa)
- 1 sdt Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Oligodang (pemanis Korea, atau sirup jagung, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdt Ekstrak Plum (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- 2 sdt Kecap Asin (Soy Sauce for Soup, atau 1.5 sdt kecap asin biasa)
- 1 sdt Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Oligodang (pemanis Korea, atau sirup jagung, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdt Ekstrak Plum (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdt Bawang Putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu padat menjadi irisan tebal sekitar 1.5 hingga 2 cm. Memotongnya tebal akan mencegah tahu hancur saat dimasak dan menambah tekstur yang baik.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng irisan tahu hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Langkah ini membuat tahu lebih kokoh, mencegahnya hancur, dan menambah rasa gurih yang nikmat.
Step 3
Kupas dan cuci lobak putih, lalu potong menjadi potongan besar dan tebal, ketebalannya mirip dengan tahu atau sedikit lebih tebal. Lobak akan menyerap bumbu lezat saat dimasak perlahan, menjadi sangat empuk.
Step 4
Dalam panci, masukkan ikan teri kering dan rumput laut dengan 3 cangkir air untuk membuat kaldu kental. Rebus selama sekitar 5-10 menit, lalu saring ampasnya. (Menggunakan hanya ikan teri dan rumput laut sudah cukup menghasilkan rasa gurih).
Step 5
Setelah kaldu siap, letakkan potongan lobak putih di dasar panci. Tuangkan 3 cangkir kaldu dan didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih perlahan hingga lobak menjadi empuk.
Step 6
Sambil menunggu lobak matang, mari siapkan bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochujang, gochugaru, minyak wijen, oligodang, ekstrak plum, dan bawang putih cincang. Aduk rata. (Kita hanya akan menggunakan setengah dari campuran bumbu ini untuk tahap awal).
Step 7
Periksa apakah lobak yang direbus dalam kaldu sudah empuk. Anda bisa mengujinya dengan menusuknya menggunakan sumpit – jika mudah tertusuk, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 8
Susun irisan tahu goreng dengan hati-hati di atas lobak yang sudah matang di dalam panci. Ratakan agar tahu dapat menyerap bumbu secara merata.
Step 9
Iris bawang bombay tipis menyerong dan potong daun bawang menjadi potongan diagonal sepanjang 4 cm. Cincang halus cabai rawit hijau. (Jika suka pedas, jangan lewatkan cabai rawit!) Taburkan sayuran yang sudah diiris dan setengah dari bumbu saus yang sudah disiapkan di atas tahu dan lobak.
Step 10
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit, biarkan lobak matang sepenuhnya dan bumbu meresap ke dalam tahu dan sayuran. Setelah kuah mengental sesuai selera, tambahkan sisa setengah bumbu saus dan sekitar setengah sendok sayur kaldu untuk memastikan bumbu merata. Masak sebentar hingga kuah sedikit mengental, lalu matikan api.
Step 11
Pindahkan Tahu Masak Kecap yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah rasa dan tampilan yang menarik. Nikmati hidangan lezat ini dengan sepiring nasi hangat!
