Resep Tart Kacang Kenari Homemade yang Gurih dan Lezat
Membuat Tart Kacang Kenari Renyah dan Lembut dengan Rasio Emas
Mempersembahkan resep tart kacang kenari buatan sendiri yang disukai semua kalangan, dengan kulit yang kaya rasa mentega dan isian kacang kenari yang melimpah. Nikmati hidangan penutup mewah yang tak kalah dari kafe, langsung dari dapur Anda!
Adonan Tart- 150g tepung terigu protein rendah
- 100g mentega tawar dingin (potong dadu)
- 6g gula pasir
- 2g garam
- 50g air es
Isian Kacang Kenari- 130g kacang kenari
- 20g mentega tawar leleh
- 30g gula pasir
- 30g gula merah
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 2g ekstrak vanila
- 2g bubuk kayu manis
- 130g kacang kenari
- 20g mentega tawar leleh
- 30g gula pasir
- 30g gula merah
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 2g ekstrak vanila
- 2g bubuk kayu manis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan adonan tart. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, mentega dingin yang sudah dipotong dadu, gula, dan garam. Gunakan food processor atau pastry blender untuk mencampurkan mentega ke dalam tepung hingga adonan bertekstur seperti remah kasar dengan potongan mentega seukuran kacang polong. Tambahkan air es secara bertahap, aduk secukupnya hingga adonan menyatu menjadi bola yang kohesif. Jangan mengaduk berlebihan agar adonan tetap empuk. Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Proses pendinginan ini sangat penting untuk menghasilkan kulit tart yang renyah dan berlapis.
Step 2
Setelah didinginkan, gilas adonan di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung hingga pas dengan ukuran loyang tart Anda. Tekan adonan dengan lembut ke dalam loyang, pastikan menutupi bagian bawah dan samping secara merata. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu; ini untuk mencegah adonan menggelembung saat dipanggang. Masukkan kembali dasar tart yang sudah disiapkan ke dalam lemari es selama 15 menit lagi agar dingin.
Step 3
Untuk meningkatkan rasa dan tekstur kacang kenari, sebaiknya sangrai terlebih dahulu. Panaskan oven hingga 160°C. Sebarkan kacang kenari dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan minyak alami kacang dan membuatnya lebih harum serta renyah.
Step 4
Setelah disangrai dan sedikit dingin, cincang kasar kacang kenari. Usahakan untuk mendapatkan tekstur yang agak kasar, bukan bubuk halus; ini akan memberikan sensasi gigitan yang memuaskan di dalam tart.
Step 5
Sekarang, mari kita buat isian kacang kenari yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan mentega leleh dengan gula pasir dan gula merah. Aduk hingga gula larut sempurna dan campurannya menjadi halus.
Step 6
Tambahkan telur suhu ruang ke dalam mangkuk dan kocok perlahan hingga tercampur rata. Menggunakan telur suhu ruang sangat penting karena telur dingin dapat menyebabkan isian pecah atau tidak mengemulsi dengan baik. Masukkan ekstrak vanila dan bubuk kayu manis, lalu aduk rata. Campuran akan berwarna coklat pekat karena gula merah, ini sangat normal.
Step 7
Susun kacang kenari cincang yang sudah disangrai secara merata di atas dasar tart yang dingin. Tekan dengan lembut agar membentuk lapisan yang padat.
Step 8
Tuangkan isian kacang kenari yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas kacang kenari, pastikan mengisi celah yang ada dan menutupi kacang sepenuhnya. Ratakan isiannya agar permukaannya halus.
Step 9
Panggang tart dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit, atau hingga isiannya set dan kulitnya berwarna coklat keemasan. Awasi tart agar kacang kenari atau kulitnya tidak gosong. Bagian tengah isian mungkin masih sedikit bergoyang, namun akan terus mengeras saat mendingin.
Step 10
Setelah matang, angkat tart dengan hati-hati dari oven dan biarkan mendingin sepenuhnya di atas rak kawat. Aroma harum kayu manis dan kacang kenari panggang akan memenuhi dapur Anda. Tart kacang kenari buatan sendiri ini tidak hanya memanjakan lidah Anda tetapi juga menjadi hadiah yang indah!
Step 11
Anak sulung saya sangat menyukai tart kacang kenari hangat yang baru dipanggang ini, memberinya jempol tinggi karena rasanya yang sangat lezat! Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya membuatnya juga!
