Resep Tart Keju Alpukat Segar dengan Sentuhan Jeruk Nipis
Tart Keju Alpukat Rumahan: Hidangan Penutup Jeruk yang Lezat
Kemarin, saya ingin makan hidangan penutup yang segar dan sedikit berbeda, jadi saya memutuskan untuk menggunakan alpukat yang ada di rumah untuk membuat tart keju yang lezat. Alpukat itu lembut dan lembut, tetapi terkadang bisa terasa agak hambar. Namun, ketika dipadukan dengan jeruk nipis (jeruk lemon lokal), alpukat berubah menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa dan beraroma segar! Tart ini menawarkan profil rasa yang unik, canggih, dan ternyata mudah dibuat. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya!
Dasar Tart Renyah- 100g Biskuit (misalnya Biskuit Kelapa)
- 30g Krim Cair (cooking cream)
- 1 Sdm Jus Jeruk Nipis
- 1 Sdm Parutan Kulit Jeruk Nipis (zest)
Mousse Keju Alpukat Lembut- 1 Alpukat Matang
- 26.5g Gula Pasir
- 6.5g Trehalosa (atau gula pasir)
- 66.7g Krim Cair (cooking cream)
- 66.7g Keju Krim
- 1 Sdm Jus Jeruk Nipis
- 1 Sdm Parutan Kulit Jeruk Nipis (zest)
- 1 Alpukat Matang
- 26.5g Gula Pasir
- 6.5g Trehalosa (atau gula pasir)
- 66.7g Krim Cair (cooking cream)
- 66.7g Keju Krim
- 1 Sdm Jus Jeruk Nipis
- 1 Sdm Parutan Kulit Jeruk Nipis (zest)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dasar tart. Pertama, hancurkan 100g biskuit hingga menjadi remah-remah halus. Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong zip-lock dan menggunakan rolling pin atau dasar gelas untuk menghancurkannya. Biarkan sedikit tekstur kasar agar tart lebih menarik.
Step 2
Buat parutan kulit jeruk nipis (zest). Cuci bersih jeruk nipis. Gunakan parutan halus atau zester untuk mengikis bagian kuning kulitnya saja, hindari bagian putihnya yang pahit. Anda membutuhkan sekitar 1 sendok makan parutan.
Step 3
Peras jeruk nipis untuk mendapatkan jusnya. Potong jeruk nipis yang sudah dicuci menjadi dua, lalu peras hingga mendapatkan sekitar 1 sendok makan jus jeruk nipis segar.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan remah biskuit yang sudah dihancurkan, 30g krim cair, parutan kulit jeruk nipis, dan jus jeruk nipis yang sudah disiapkan. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan hingga remah biskuit benar-benar lembab dan mulai menyatu. Ini akan menjadi dasar tart Anda.
Step 5
Lapisi loyang tart dengan kertas roti. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang yang sudah dilapisi. Tekan campuran secara merata dan padat di dasar loyang menggunakan bagian bawah gelas atau sendok. Pastikan dasarnya rata dan padat untuk membentuk dasar tart yang kokoh.
Step 6
Tekan perlahan campuran biskuit ke sisi loyang tart untuk membentuk dinding dasar tart. Gunakan jari atau sendok untuk merapikan dan membentuk tepiannya. Ini membantu tart mempertahankan bentuknya saat sudah jadi.
Step 7
Sekarang, mari kita buat mousse keju alpukat. Belah alpukat matang menjadi dua, buang bijinya, lalu kerok daging buahnya ke dalam mangkuk. Lumatkan alpukat hingga halus dan tidak ada gumpalan besar menggunakan garpu.
Step 8
Tambahkan 66.7g keju krim yang sudah dilunakkan ke dalam alpukat yang sudah dilumatkan. Campurkan keduanya menggunakan spatula hingga rata dan lembut. Pastikan tidak ada gumpalan keju krim yang terlihat.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, kocok 66.7g krim cair menggunakan mixer hingga membentuk puncak lembut (soft peaks). Secara bertahap tambahkan 26.5g gula pasir dan 6.5g trehalosa (pemanis pengganti gula yang memberikan rasa manis lembut dan stabilitas) sambil terus dikocok, hingga membentuk puncak sedang (medium peaks). Lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran alpukat dan keju krim menggunakan spatula. Tambahkan 1 sendok makan jus jeruk nipis dan 1 sendok makan parutan kulit jeruk nipis, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai krim kocok menjadi cair. Anda akan mendapatkan mousse yang lembut dan berbusa.
Step 10
Tuang mousse keju alpukat yang sudah disiapkan ke atas dasar tart di dalam loyang. Ratakan permukaannya menggunakan spatula.
Step 11
Tutup tart dengan plastic wrap. Gunakan bagian belakang sendok atau scraper untuk meratakan permukaan mousse dengan lembut. Menutupnya mencegah permukaan mengering dan menyerap bau lain di lemari es.
Step 12
Dinginkan tart di lemari es setidaknya setengah hari (sekitar 6 jam), atau hingga benar-benar set dan padat. Waktu pendinginan ini sangat penting agar tart tidak hancur saat dipotong.
