Resep Tauge Tumis Pedas Renyah (Kongnamul Muchim)
Tauge Tumis Pedas Berwarna Merah
Hidangan tauge pedas berwarna merah ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda. Kombinasi tauge segar dan bumbu pedas yang gurih membuatnya sangat lezat untuk disantap bersama nasi! Pelajari rahasia untuk mendapatkan tekstur renyah yang luar biasa pada tauge Anda.
Bahan Utama- 500g tauge kedelai segar
- 10cm bagian putih daun bawang
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 2/3 sdt kaldu bubuk rasa sapi (menambah rasa umami)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm kecap ikan (lebih disukai kecap ikan teri, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Biji wijen (untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 2/3 sdt kaldu bubuk rasa sapi (menambah rasa umami)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm kecap ikan (lebih disukai kecap ikan teri, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 500g tauge kedelai. Masukkan ke dalam panci bersama dengan 1 cangkir (200ml) air. Tutup panci rapat-rapat dan masak dengan api besar selama tepat 6 menit. (Perhatikan waktu memasak dapat memengaruhi kerenyahan; hindari membuka tutup panci selama memasak, karena dapat melepaskan uap dan menghasilkan tekstur yang kurang renyah serta bau langu.)
Step 2
Siapkan sekitar 10cm bagian putih daun bawang. Iris menjadi dua memanjang, lalu iris tipis memanjang menyerupai batang korek api.
Step 3
Setelah tauge matang, segera angkat dan tiriskan ke dalam wadah berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini sangat penting untuk mempertahankan kerenyahannya. Tiriskan tauge dengan baik menggunakan saringan, pastikan semua kelebihan air benar-benar hilang. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 4
Pindahkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan (bawang putih cincang, garam, kaldu bubuk sapi, gochugaru, dan kecap ikan) bersama dengan irisan daun bawang. Aduk perlahan dan rata, hati-hati jangan sampai tauge hancur. Menggunakan tangan untuk mengaduk secara lembut memastikan bumbu tercampur rata dan beraroma.
Step 5
Setelah tauge terlapisi bumbu merah yang cerah secara merata, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan sedikit biji wijen. Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampur. Tauge tumis pedas Anda yang lezat kini siap disajikan! Sangat nikmat disantap segera atau dalam keadaan dingin.
