Resep Telur Kukus Pollack Roe (Myungran Gyeranjjim) yang Lembut
Cara Membuat Telur Kukus Pollack Roe yang Lembut dan Lembap
Ini adalah resep spesial Myungran Gyeranjjim yang diturunkan dari ibu saya. Kombinasi telur kukus yang halus seperti sutra dengan rasa gurih dan sedikit asin dari pollack roe menciptakan hidangan lezat yang sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan yang menggugah selera.
Bahan Utama- 8 butir telur segar ukuran besar
- 2 butir telur pollack (myungran) yang gemuk
- Daun bawang atau bagian putih daun bawang, secukupnya
Bumbu & Lainnya- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan telur pollack. Belah telur pollack dengan hati-hati menjadi dua secara memanjang. Gunakan sendok atau spatula kecil untuk mengikis perlahan isi telur dari selaputnya, kumpulkan bersama.
Step 2
Kumpulkan hanya isi telur pollack yang telah dipisahkan dari selaputnya. Pastikan selaput yang tersisa atau bagian yang keras telah dihilangkan sepenuhnya.
Step 3
Tambahkan bawang putih cincang halus (1 sdm) dan sejumput lada hitam ke dalam telur pollack yang telah disiapkan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Karena telur pollack sudah asin, sesuaikan jumlah lada sesuai selera Anda.
Step 4
Cincang halus daun bawang atau bagian putih daun bawang. Tambahkan sayuran cincang ke dalam campuran telur pollack dan aduk ringan. Aroma harum daun bawang akan meningkatkan cita rasanya.
Step 5
Pecahkan 8 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok hingga rata sambil menghilangkan bagian putih yang kenyal (chalazae). Usahakan untuk tidak mengocok telur terlalu banyak hingga berbusa. Untuk tekstur yang lebih halus, saring campuran telur melalui saringan halus. Tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan ini dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang berisi campuran telur pollack.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mengaduk campuran telur dan telur pollack hingga tercampur rata. Pastikan untuk mengikis bagian bawah mangkuk agar semua tercampur merata. Hindari mengaduk terlalu kuat; tujuannya adalah campuran yang halus dan harmonis.
Step 7
Tambahkan sekitar 1.5 cangkir (300 ml) air dan aduk kembali dengan lembut. Rasio telur terhadap air dapat disesuaikan berdasarkan kekentalan yang Anda inginkan. Menambahkan air dan mengaduk rata adalah kunci untuk mendapatkan telur kukus yang lembap dan empuk.
Step 8
Sekarang saatnya mengukus. Isi panci pengukus Anda dengan air dan didihkan. Setelah mendidih, letakkan dengan hati-hati panci tanah liat (atau wadah tahan panas) yang berisi adonan ke dalam pengukus. Saat adonan di dalam panci mulai mendidih, aduk perlahan bagian bawahnya dengan sumpit atau alat serupa. Ini memastikan masakan matang merata. Tutup dengan penutup dan kukus dengan api sedang-rendah selama sekitar 15-20 menit, atau hingga matang. Myungran Gyeranjjim lezat Anda siap dinikmati!
