Resep Terong Tumis Pedas Manis (Gaji Bokkeum)
Terong Tumis Pedas Manis
Saat nafsu makan berkurang, coba buat terong tumis pedas manis yang sederhana ini! Hidangan lezat yang sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 3 buah terong (ukuran sedang)
- 4 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Bumbu- 1/2 cangkir soju kecap asin (sekitar 40-50 ml)
- 1/2 cangkir soju sirup jagung atau sirup beras (sekitar 40-50 ml, sesuaikan rasa manis)
- 1/3 cangkir soju minyak sayur (sekitar 30-40 ml)
- 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 10g)
- 1 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sejumput garam (tambahkan sesuai selera)
- 1/2 sendok makan wijen sangrai
- 1/2 cangkir soju kecap asin (sekitar 40-50 ml)
- 1/2 cangkir soju sirup jagung atau sirup beras (sekitar 40-50 ml, sesuaikan rasa manis)
- 1/3 cangkir soju minyak sayur (sekitar 30-40 ml)
- 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 10g)
- 1 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sejumput garam (tambahkan sesuai selera)
- 1/2 sendok makan wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ujung tangkai terong dengan cara dikerik menggunakan pisau seperti meraut pensil. Cuci terong hingga bersih di bawah air mengalir. Langkah ini memastikan kulit terong bersih.
Step 2
Potong terong yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar irisan setengah lingkaran tebal 1 cm, atau potongan memanjang). Buang tangkai cabai hijau Korea, cuci, lalu iris serong. Mengiris cabai hijau serong membantu bumbu meresap dengan baik dan membuat tampilan lebih menarik.
Step 3
Siapkan wajan atau panci yang dalam. Masukkan kecap asin, minyak sayur, sirup jagung, gochugaru, bawang putih cincang, dan sejumput garam ke dalam wajan. Didihkan campuran dengan api besar untuk membuat bumbu. Saat bumbu mendidih, rasa mentah dari bubuk cabai akan hilang dan bumbu akan terlihat mengkilap.
Step 4
Setelah bumbu mendidih kuat, masukkan semua irisan terong dan cabai hijau Korea. Aduk perlahan menggunakan spatula atau sumpit agar terong dan cabai terlapisi bumbu secara merata. Penting untuk mengaduknya dengan lembut agar terong tidak hancur.
Step 5
Terus tumis dengan api sedang, aduk sesekali, hingga terong menyerap bumbu, melunak, dan berubah warna menjadi transparan. Masak hingga terong empuk sesuai selera Anda. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena terong bisa menjadi lembek.
Step 6
Terakhir, taburkan wijen sangrai untuk menambah aroma gurih dan aduk sebentar. Terong tumis pedas manis Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat, atau biarkan sedikit dingin untuk disantap sebagai lauk.
