Resep Timun Korea Pedas dan Renyah (Nogaek Muchim)
Hidangan Nogaek: Resep Timun Korea Pedas dan Renyah
Memperkenalkan resep hidangan timun Korea pedas dan renyah (Nogaek Muchim) yang menyegarkan. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera, terutama selama bulan-bulan yang lebih hangat. Resep ini mudah diikuti dan menggunakan bumbu-bumbu dasar.
Bahan Utama- 800g timun Korea (Nogaek)
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan timun Korea segar. Kupas kulit timun tipis-tipis menggunakan pengupas. Belah timun menjadi dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk membersihkan bijinya. Menghilangkan biji membantu menjaga tekstur tetap renyah dan mencegahnya menjadi lembek. Kemudian, potong timun menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm tebalnya.
Step 2
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata di atasnya. Garam akan menarik kelembaban, membuat timun menjadi renyah. Diamkan selama sekitar 20 menit.
Step 3
Setelah 20 menit, tiriskan cairan yang terkumpul di dalam mangkuk. Langkah ini sangat penting untuk mencegah timun menjadi lembek.
Step 4
Bilas ringan timun yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir. Hati-hati jangan membilas terlalu lama, karena bisa menghilangkan semua rasa asinnya.
Step 5
Letakkan timun yang sudah dibilas di atas kain bersih atau handuk dapur. Peras dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Memeras air berlebih adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah dan memastikan bumbu menempel dengan baik. Perasan yang menyeluruh ini mencegah hidangan menjadi berair.
Step 6
Kembalikan timun yang sudah diperas ke dalam mangkuk besar yang bersih. Pertama, tambahkan 1 sdm gula dan biarkan sebentar. Menambahkan gula terlebih dahulu membantu mengatur kadar kelembaban timun.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk rasa gurih dan aroma. Jika Anda menyukai rasa bawang putih yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkannya sedikit lagi.
Step 9
Tambahkan 2 sdm cuka untuk rasa asam yang menyegarkan. Cuka juga membantu menjaga kerenyahan timun.
Step 10
Tambahkan 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak) untuk menghilangkan bau mentah yang mungkin ada dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 11
Tambahkan 1 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong) untuk rasa manis dan aromatik. Jika tidak ada ekstrak plum, Anda bisa menggantinya dengan gula atau sirup jagung.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang harum. Sebaiknya tambahkan minyak wijen di akhir proses memasak untuk menjaga aromanya.
Step 13
Tambahkan 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea), yang merupakan inti dari rasa pedas dan asam. Sesuaikan jumlah Gochujang untuk mendapatkan tingkat keasinan dan rasa yang diinginkan.
Step 14
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk menambah kerenyahan dan daya tarik visual. Aduk lembut semua bahan hingga tercampur rata menggunakan tangan atau sendok. Hidangan timun Korea Anda yang lezat siap disajikan!
