Resep Tteok-kkochi ‘Hanpan’ Ala Ryu Soo-young
Camilan Masa Kecil Terasa Kembali! Cara Membuat ‘Hanpan Tteok-kkochi’ Ala Ryu Soo-young di ‘Pyeonstaurant’ | Hidangan Meja Pengantin Baru
Apakah Anda teringat tteok-kkochi (sate kue beras) zaman dulu yang biasa dibeli di pinggir jalan? Terinspirasi oleh ‘Hanpan Tteok-kkochi’ ala Ryu Soo-young dari acara ‘Pyeonstaurant’, saya mencoba membuat ulang resep yang sederhana namun lezat ini. Ini adalah camilan istimewa yang cocok dinikmati bersama seluruh keluarga.
Bahan Utama- Kue beras tteokbokki (cukup untuk 1 ‘hanpan’, sekitar 300-400g)
- Daun bawang 1/2 batang
Adonan untuk Menggoreng- Air 120ml
- Tepung terigu serbaguna 3 sdm
- Garam sejumput
Saus Tteok-kkochi Manis Pedas- Gula 4 sdm
- Minyak perilla (perilla oil) 3 sdm
- Saus tomat (ketchup) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Air 120ml
- Tepung terigu serbaguna 3 sdm
- Garam sejumput
Saus Tteok-kkochi Manis Pedas- Gula 4 sdm
- Minyak perilla (perilla oil) 3 sdm
- Saus tomat (ketchup) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kue beras tteokbokki secukupnya untuk satu ‘hanpan’ (wadah datar lebar). Sekitar 300-400g atau satu bungkus standar biasanya sudah cukup. Cincang halus 1/2 batang daun bawang.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan untuk menggoreng kue beras hingga berwarna keemasan. Tuang 120ml air ke dalam mangkuk.
Step 3
Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu dan sejumput garam. Kocok hingga tidak ada gumpalan.
Step 4
Aduk hingga tepung tercampur rata dan tidak ada bagian yang kering. Adonan sederhana ini sekarang siap digunakan. Kekentalannya jangan terlalu encer atau terlalu kental.
Step 5
Selanjutnya, kita akan membuat saus manis pedas yang menjadi inti dari tteok-kkochi. Mulailah dengan menakar 4 sendok makan gula.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan gochujang untuk memberikan rasa pedas yang khas.
Step 7
Untuk sentuhan rasa asam manis yang disukai anak-anak, tambahkan 3 sendok makan saus tomat (ketchup).
Step 8
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan minyak perilla untuk aroma gurih dan kaya. (Minyak sayur biasa bisa digunakan jika minyak perilla tidak tersedia, tetapi minyak perilla memberikan rasa yang lebih unggul).
Step 9
Kocok semua bahan saus dengan pengocok kawat atau sendok hingga tercampur rata. Saus tteok-kkochi Anda yang lezat siap! Membuatnya terlebih dahulu dapat menghemat waktu Anda nanti.
Step 10
Sekarang, mari kita mulai memasak! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan datar. Susun kue beras tteokbokki yang sudah disiapkan di sekeliling pinggiran wajan. Usahakan memberi sedikit jarak agar tidak saling menempel.
Step 11
Taburkan daun bawang cincang di antara kue beras. Manis dan aroma halus dari daun bawang akan melengkapi sate ini dengan indah.
Step 12
Setelah kue beras dan daun bawang mulai matang, tuangkan adonan yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh wajan, menutupi kue beras dan daun bawang. Usahakan agar sedikit terendam dalam adonan.
Step 13
Masak dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga kue beras dan adonan berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Kuncinya adalah membuatnya renyah di luar dan kenyal di dalam.
Step 14
Setelah matang sempurna dan berwarna kecokelatan, Anda bisa menepuk-nepuknya ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak, atau cukup kumpulkan di satu sisi wajan.
Step 15
Sekarang saatnya melapisi kue beras yang sudah matang secara merata dengan saus yang sudah disiapkan. Gunakan kuas atau sendok untuk memastikan saus melapisi setiap kue beras secara merata.
Step 16
Terakhir, taburkan biji wijen dengan melimpah – mungkin lebih banyak dari yang Anda perkirakan! – di atasnya. Ini akan menghasilkan ‘Hanpan Tteok-kkochi’ yang menarik secara visual dan sangat lezat! Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
