Resep Tumis Cabai Goreng (Gochu Bugak Muchim)
Cara Membuat Tumis Cabai Goreng yang Lezat
Kami akan membagikan cara terbaik untuk membuat tumis cabai goreng yang lezat dan renyah menggunakan cabai musiman. Hidangan ini menawarkan rasa segar seperti kimchi dengan tekstur renyah dari cabai goreng, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama- 600g cabai akhir musim (cabai sedikit pedas atau manis)
- 3 cangkir tepung beras ketan merah
- Sejumput garam
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin buatan sendiri (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm madu beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm biji wijen hitam
- 3 sdm kecap asin buatan sendiri (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm madu beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang tangkai cabai. Belah cabai menjadi dua secara memanjang dan kerok biji di dalamnya menggunakan pisau atau sendok. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering. Memastikan cabai benar-benar kering penting untuk mencegah minyak muncrat saat menggoreng dan agar hasilnya lebih renyah.
Step 2
Lumuri cabai yang sudah dibersihkan secara merata dengan tepung beras ketan merah. Letakkan cabai yang sudah dilumuri tepung di dalam kukusan dan kukus selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah dikukus, biarkan cabai dingin, lalu keringkan sepenuhnya di bawah sinar matahari atau menggunakan pengering hingga benar-benar renyah. Taburkan sedikit garam selama proses pengeringan ini; ini membantu mengeluarkan kelembapan melalui osmosis dan membumbui cabai. Langkah ini penting untuk membuat dasar gochu bugak Anda.
Step 3
Ambil gochu bugak yang sudah kering dan potong-potong sesuai selera. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan lebar hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan gochu bugak kering dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat cabai goreng dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Penting untuk menggoreng dengan api sedang, membaliknya sesekali, untuk memastikan matang merata tanpa gosong.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat. Dalam panci atau wajan, campurkan kecap asin buatan sendiri, madu beras, bubuk cabai, dan minyak wijen. Jangan tambahkan biji wijen pada tahap ini; biji wijen akan ditambahkan saat mencampur. Panaskan bahan bumbu dengan api sedang-rendah hingga bagian pinggirnya mulai berbuih. Hindari merebus terlalu lama karena saus bisa menjadi terlalu kental dan mengubah rasa.
Step 5
Tuang saus bumbu yang sudah dipanaskan ke dalam mangkuk besar. Masukkan gochu bugak yang sudah digoreng. Taburi dengan biji wijen sangrai dan biji wijen hitam secara melimpah. Aduk perlahan dengan tangan atau gunakan spatula untuk mencampur dengan cepat hingga gochu bugak terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena dapat membuat keripik menjadi patah. Gochu bugak muchim siap dinikmati segera, atau bisa juga didinginkan di lemari es untuk rasa yang menyegarkan.
