Resep Tumis Daun Bawang Khas Korea Super Praktis
Tumis Daun Bawang Segar dan Lezat
Ini adalah resep tumis daun bawang (jjokpa) super praktis yang menggunakan daun bawang segar musiman, sangat cocok sebagai lauk pendamping hidangan apa pun dan ampuh membangkitkan selera makan. Rasanya manis gurih yang lezat, dijamin akan mengembalikan nafsu makan Anda saat sedang lesu. Nikmati aroma harum dan tekstur renyah daun bawang segar!
Bahan Utama- 300g daun bawang segar
- 1/3 buah wortel
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdm garam laut kasar (untuk merebus)
Bumbu- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan dan potong daun bawang. Buang daun yang layu atau kotor, dan cuci bersih akar dari tanah. Bilas hingga bersih 3-4 kali di bawah air mengalir dan kibaskan perlahan kelebihan airnya.
Step 2
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm garam laut kasar. Menambahkan garam tidak hanya membantu menjaga warna hijau cerah daun bawang, tetapi juga berkontribusi pada teksturnya yang renyah.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan daun bawang yang sudah dibersihkan dan rebus cepat selama sekitar 30 detik dengan api besar. Mulailah dengan mencelupkan bagian akar putih terlebih dahulu untuk memastikan perebusan yang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 4
Balik daun bawang sekali, lalu segera matikan api. Kuncinya adalah merebusnya sebentar saja hingga batangnya sedikit melunak.
Step 5
Segera setelah mengangkat daun bawang yang sudah direbus dari air panas, masukkan ke dalam mangkuk air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini sangat penting untuk mempertahankan kerenyahannya dan warna hijau cerahnya.
Step 6
Tiriskan daun bawang setelah dibilas dengan air dingin.
Step 7
Letakkan daun bawang yang sudah ditiriskan di saringan agar kelebihan airnya menetes. Biarkan sebentar agar airnya benar-benar tiris.
Step 8
Peras perlahan daun bawang dengan tangan untuk menghilangkan sisa kelembapan. Jika masih terlalu banyak air, bumbu akan menjadi encer.
Step 9
Potong daun bawang yang sudah diperas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotong terlalu pendek bisa membuatnya hancur saat dicampur.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan daun bawang dengan bumbu (1/2 sdm kecap ikan, 1/2 sdm gochugaru, 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen sangrai). Sesuaikan jumlah kecap ikan dan gochugaru sesuai selera Anda. Aduk perlahan daun bawang agar bumbu tercampur rata. *Catatan: Jumlah yang tercantum di sini adalah setengah dari total yang tertera di bahan-bahan untuk dicampur dalam mangkuk. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.*
Step 11
Inilah tumis daun bawang yang sudah dibumbui, dengan gochugaru yang melapisi daun bawang secara merata, membuatnya terlihat menggugah selera. Aroma pedas dan sedikit manisnya akan membangkitkan selera makan Anda.
Step 12
Ini adalah tumis daun bawang yang sudah jadi, menonjolkan rasa segar daun bawang. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan daging.
Step 13
Untuk variasi lain, Anda bisa menghilangkan gochugaru dan cukup membumbui dengan kecap ikan, minyak wijen, dan biji wijen untuk rasa yang bersih dan ringan. Versi ini direkomendasikan jika Anda mengenakan pakaian berwarna terang atau tidak menyukai makanan pedas.
