Resep Tumis Daun Bawang Korea (Jjokpa Namul Muchim) yang Renyah
Tumisan Daun Bawang Korea yang Manis dan Renyah, Mudah Dibuat!
Halo semuanya! Saya pergi ke supermarket dan menemukan daun bawang segar sedang diskon, jadi saya langsung membeli satu ikat! Daun bawang sangat enak di musim ini! Selain kimchi daun bawang yang lezat, tumisan daun bawang sederhana ini juga merupakan hidangan istimewa. Sangat mudah dibuat, dan teksturnya yang manis serta renyah benar-benar terjaga. Saya sangat antusias untuk berbagi cara membuat tumisan daun bawang yang lezat ini dengan Anda semua!
Bahan-bahan- 200g daun bawang Korea (jjokpa)
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdm kecap asin Hongge atau kecap ikan (teri/sand lance)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdt biji wijen (utuh atau bubuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang. Buang daun yang menguning atau layu, dan kerik perlahan tanah yang menempel di akar dengan pisau, atau potong ujung akarnya jika terlalu keras.
Step 2
Setelah dibersihkan, cuci daun bawang di bawah air mengalir 3-4 kali hingga benar-benar bersih. Pastikan untuk membilasnya dengan baik untuk menghilangkan sisa tanah, terutama di sekitar akar.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok teh garam kasar. Menambahkan garam ke air mendidih membantu menjaga warna hijau cerah daun bawang.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik. Merebus sebentar adalah kunci untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek dan kurang menarik.
Step 5
Segera setelah direbus, angkat daun bawang dari air panas dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Ini akan menghentikan proses memasak, meningkatkan kerenyahannya, dan membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 6
Peras perlahan daun bawang yang sudah ditiriskan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Hindari memeras terlalu keras karena dapat menghilangkan kesegarannya. Memeras dengan lembut memastikan bumbu meresap dengan baik dan tidak menjadi berair.
Step 7
Potong daun bawang yang sudah diperas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4 hingga 5 cm (sekitar 1,5 hingga 2 inci) panjangnya. Ini membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin Hongge (atau kecap ikan), gochugaru, dan biji wijen. Aduk rata. (Menggunakan kecap ikan sebagai pengganti kecap asin akan menambah rasa umami yang lebih dalam.)
Step 9
Tambahkan campuran bumbu yang sudah dibuat ke dalam daun bawang yang sudah dipotong. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi setiap helainya secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daun bawang; tangani dengan lembut saat mencampur.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla. Aroma kaya dan harum dari minyak perilla akan meningkatkan cita rasa daun bawang dengan indah. Anda sudah bisa mencium aroma yang luar biasa itu!
Step 11
Tambahkan lagi 1 sendok teh biji wijen dan aduk perlahan sekali lagi. Tumisan daun bawang Anda yang lezat dan renyah kini siap disajikan! Sajikan di piring dan nikmati hidangan yang luar biasa ini.
