Resep Tumis Daun Lobak dengan Doenjang yang Lezat
Hidangan Sampingan Sehat dan Lezat dari Daun Lobak Segar Panen Kebun dengan Bumbu Doenjang yang Gurih
Hidangan namul spesial ini menggunakan daun lobak segar yang melimpah dari kebun. Daun lobak dari lobak muda menawarkan pesona unik, berbeda dari daun lobak kering (siraegi). Nikmati kombinasi nikmat sayuran segar yang renyah dan rasa gurih serta kaya dari bumbu doenjang – ini adalah pendamping nasi yang sesungguhnya! Buatlah hidangan sederhana namun sehat ini hari ini!
Bahan-bahan- 2 genggam daun lobak rebus (sekitar 150-200g)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm ekstrak buah prem (atau pemanis lain)
- 1 sdm garam (untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak segar dan daun lobak yang cerah yang dipanen dari kebun Anda. (Lobak di foto kecil, tetapi daunnya subur dan berlimpah!)
Step 2
Pisahkan lobak dari daunnya. Kemudian, mirip dengan membuang daun luar kubis, potong batang luar daun lobak yang lebih keras. Potong juga bagian daun lebar di ujungnya. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga daun lobak terendam banyak dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. (Menambahkan garam membantu daun mempertahankan warna hijau cerahnya dan menyerap rasa, membuatnya lebih lezat).
Step 4
Saat air mendidih, masukkan terlebih dahulu batang daun lobak yang lebih tebal ke dalam panci untuk mulai merebus.
Step 5
Setelah memasukkan daun lobak dan air kembali mendidih, gunakan sumpit atau penjepit untuk membalik daun, memastikan mereka matang merata.
Step 6
Ketika air mendidih kuat lagi, balik daun sekali lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Rebus selama sekitar 3 hingga 5 menit lagi hingga empuk tetapi masih sedikit renyah. (Periksa apakah batangnya sudah empuk).
Step 7
Segera angkat daun lobak yang sudah direbus dari panci dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Goyangkan dengan lembut di dalam air untuk membersihkan kotoran yang tersisa.
Step 8
Peras air sebanyak mungkin dari daun lobak yang sudah dicuci dengan kedua tangan. (Foto menunjukkan dua genggam, yang muat di satu tangan saat diperas).
Step 9
Potong daun lobak yang sudah diperas menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm doenjang, 1/2 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen sangrai, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm ekstrak buah prem. Campur semua bahan bumbu dengan baik untuk membuat saus yang lezat.
Step 11
Tambahkan daun lobak yang sudah dipotong ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dan campur perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi daun sepenuhnya. (Mencampur secara merata membantu rasa menyatu dengan indah).
