Resep Tumis Deodeok (Akar Kembang Kampai Korea) yang Harum
Tumis Deodeok Sederhana dan Lezat
Nikmati tumisan Deodeok yang sederhana namun kaya aroma dan rasa dengan menggunakan akar kembang kampai Korea yang tebal dan musiman. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka yang lezat bersama minuman!
Bahan Utama- Deodeok (akar kembang kampai Korea) 500g
- Daun bawang 3 batang
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen 1 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen 1 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Deodeok mungkin sedikit merepotkan, tetapi dengan beberapa tips, prosesnya menjadi jauh lebih mudah. Pertama, pastikan Anda mengenakan sarung tangan plastik di kedua tangan untuk mencegah getah lengket menempel di kulit Anda. Menggunakan pengupas sayuran, kikis perlahan kulit Deodeok. Metode ini memungkinkan Anda mengupasnya dengan bersih tanpa banyak usaha. Deodeok yang lebih tebal dan tua memang bagus, tetapi yang berukuran seukuran jari, sering dijual dalam bundel dengan harga terjangkau, sebenarnya lebih praktis untuk dimasak dan menghasilkan tekstur serta aroma yang luar biasa.
Step 2
Getah yang keluar saat Anda menumbuk Deodeok dapat membuat talenan dan peralatan masak menjadi berantakan. Untuk mencegah hal ini, letakkan kertas roti di atas talenan Anda, atau gunakan kotak susu yang sudah dicuci bersih dan dibuka lipatannya. Untuk pemukulnya, tutupi dengan kantong plastik sebelum menumbuk Deodeok untuk menjaga kebersihan dan kemudahan pembersihan.
Step 3
Berhati-hatilah agar tidak menumbuk Deodeok terlalu keras, karena bisa patah menjadi beberapa bagian atau berhamburan ke mana-mana. Sebaliknya, gunakan gerakan ‘ketuk-ketuk’ yang lembut dengan gerakan pergelangan tangan Anda. Teknik ini akan membantu Deodeok mengembang dan meregang, menampilkan tekstur alaminya tanpa patah. Metode ini mempertahankan aroma khas Deodeok sambil memastikan gigitan yang empuk.
Step 4
Masukkan Deodeok yang sudah dibersihkan dan ditumbuk ke dalam mangkuk lebar. Sekarang saatnya mencampurkan bumbu. Tambahkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, daun bawang yang diiris, gula, minyak wijen, dan oligosakarida. Aduk perlahan hingga tercampur rata untuk persiapan bumbu.
Step 5
Agar bumbu melapisi Deodeok secara merata, uleni dan aduk perlahan dengan tangan Anda menggunakan gerakan ‘barak-barak’ (gerakan menggosok dan meremas). Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengolahnya, karena ini bisa menghancurkan Deodeok. Terus aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata ke dalam serat-serat Deodeok. Ini akan menghasilkan tumis Deodeok yang lezat dan dibumbui dengan sempurna.
