Resep Tumis Jinmichae Pedas Manis yang Lembut dan Lezat
Jinmichae pedas manis yang lembut dan empuk, kunci kelezatan yang mudah dibuat di rumah. Siapa pun bisa membuatnya!
Ini adalah lauk populer dari toko makanan Korea, Jinmichae (cumi kering pedas manis). Saya akan berbagi rahasia untuk membuatnya di rumah agar hasilnya empuk dan lembut, sama seperti yang dijual di toko, bahkan lebih lezat!
Bahan Utama- 150g Jinmichae (cumi kering serut) (sekitar 2 genggam)
- 5 buah kurma merah (jujube)
- 1 sdm arak masak (mirin) (untuk mengempukkan jinmichae)
- 1 sdm air (untuk mengempukkan jinmichae)
- 1 sdm mayones (menambah kelembutan)
Bumbu Saus- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa pedas!)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm air (untuk mengatur kekentalan saus)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa pedas!)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm air (untuk mengatur kekentalan saus)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jinmichae. Potong-potong dengan panjang yang mudah dimakan, sekitar 3-4 bagian per helai. Hindari memotong terlalu panjang agar tidak sulit saat dimakan.
Step 2
Agar jinmichae tidak terlalu alot, kita akan membuatnya lebih empuk. Masukkan jinmichae ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm mirin dan 1 sdm air. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini akan membuat jinmichae menyerap kelembapan dan menjadi lebih empuk, sehingga meningkatkan teksturnya secara signifikan.
Step 3
Ini adalah bahan rahasia resep ini! Kita akan menggunakan kurma merah (jujube) untuk rasa manis yang halus dan sehat. Ambil 5 buah kurma merah, buang bijinya dengan mengiris di sekelilingnya, lalu iris halus memanjang seperti benang. Jika diiris sangat tipis, ini akan menyatu dengan baik dengan jinmichae setelah ditumis.
Step 4
Tambahkan 1 sdm mayones ke jinmichae yang sudah empuk dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Mayones akan melapisi jinmichae, mencegahnya menjadi keras saat dimasak dan memastikan teksturnya tetap sangat lembut.
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam wajan, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1 sdm minyak goreng, dan 1 sdm air. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur. Lebih baik memasak saus dengan api sedang daripada api besar agar tidak gosong dan saus mengental dengan baik. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api sedikit.
Step 6
Segera setelah saus sedikit mendidih, matikan api. Langsung masukkan jinmichae yang sudah dibumbui mayones ke dalam wajan. Dengan cepat aduk jinmichae agar tercampur rata dengan saus panas. Tumis sebentar saja, jangan terlalu lama agar jinmichae tidak menjadi keras.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih dan aduk perlahan hingga jinmichae terlapisi secara merata.
Step 8
Kita hampir selesai! Tambahkan irisan kurma merah yang sudah disiapkan dan 1/2 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk kembali dengan lembut. Jinmichae pedas manis tumis Anda kini siap disajikan.
Step 9
Tips: Jika saus terlalu panas saat jinmichae dimasukkan, bumbunya bisa menggumpal. Anda bisa memindahkan saus keluar dari wajan, biarkan sedikit dingin, lalu aduk dengan tangan. Ini akan memastikan bumbu merata sempurna dan tidak menggumpal, membuatnya semakin lezat. Atau, Anda bisa menumis sebentar dengan api sangat kecil.
Step 10
Jinmichae tumis yang dibuat dengan hati-hati ini memiliki tekstur kenyal namun lembut, serta rasa pedas manis yang seimbang, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk nasi atau camilan lezat.
Step 11
Selamat menikmati Jinmichae pedas manis tumis yang lezat dan istimewa ini!
