Resep Tumis Kentang Suwir yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Tumis Kentang Suwir yang Mudah dan Enak
Hidangan pendamping wajib di meja makan sehari-hari, tumis kentang suwir! Hidangan ini disukai semua orang karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Saya akan bagikan rahasia membuatnya agar tetap utuh dan tidak mudah hancur. Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan terbaik.
Bahan Utama- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah wortel
- 1 genggam cabai hijau keriting (sekitar 7-10 buah)
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 sdm minyak goreng atau minyak zaitun
Bumbu- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit wijen sangrai (opsional)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah kentang ukuran sedang, kupas kulitnya, lalu siapkan.
Step 2
Iris kentang tipis-tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya, kemudian potong lagi menjadi bentuk korek api tipis dengan ketebalan yang sama. Penting untuk memotongnya tipis, karena potongan yang tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan mudah hancur.
Step 3
Masukkan kentang yang sudah dipotong korek api ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam. Tambahkan sejumput garam dan rendam selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati pada kentang, sehingga mencegah kentang saling menempel atau hancur saat ditumis.
Step 4
Setelah 5 menit, tiriskan kentang korek api menggunakan saringan. Pastikan semua kelebihan air benar-benar terbuang.
Step 5
Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan kentang korek api dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit. (Tips: Merebus kentang terlebih dahulu akan mempercepat proses memasak secara signifikan, mencegah kentang hancur, dan menghindari gosong, sehingga menumis menjadi jauh lebih mudah).
Step 6
Segera setelah direbus, tiriskan kentang korek api di saringan. Jangan dibilas dengan air dingin. Kibaskan saringan untuk menghilangkan sisa air. Kentang harus segera ditumis selagi masih panas.
Step 7
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng (atau minyak zaitun) dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan semua kentang korek api yang sudah ditiriskan dan direbus ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat selama kurang lebih 1 menit. Karena kentang sudah setengah matang, mereka tidak memerlukan waktu menumis yang lama.
Step 9
Saat menumis, goyangkan atau aduk wajan untuk memastikan kentang matang merata. Kentang matang ketika mulai terlihat agak bening.
Step 10
Sambil menunggu kentang matang, siapkan sayuran lainnya: buang tangkai cabai hijau keriting, buang bijinya jika diinginkan, lalu iris tipis. Iris wortel dan bawang bombay menjadi bentuk korek api dengan ketebalan yang serupa. Menyiapkan sayuran sebelumnya akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 11
Setelah kentang terlihat bening, masukkan semua cabai hijau keriting, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama satu menit lagi. Kunci untuk mempertahankan tekstur renyah adalah menumis dengan cepat menggunakan api besar agar sayuran tidak terlalu lembek.
Step 12
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen, sejumput garam, dan sejumput merica hitam. Aduk rata semuanya. Untuk rasa dan tampilan yang lebih menarik, taburkan wijen sangrai jika suka.
Step 13
Tumis kentang suwir lezat Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang nikmat.
