Resep Tumis Kucai dan Daging Babi yang Harum
Tumis Daging Babi dan Kucai Beraroma Sedap
Mempersembahkan resep tumisan lezat yang menggabungkan kelembutan daging babi dan keharuman daun kucai untuk harmoni yang sempurna. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum!
Bahan Utama- Daging babi 500 gram (iris tipis untuk tumisan)
- Daun kucai 10 batang
- Jamur enoki 1/2 ikat
Bumbu Marinasi- Kecap asin 4 sdm
- Bawang daun cincang 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Arak masak (seperti Mirin) 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Air sari bawang bombay 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Bubuk jahe atau jahe parut 1/2 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Kecap asin 4 sdm
- Bawang daun cincang 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Arak masak (seperti Mirin) 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Air sari bawang bombay 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Bubuk jahe atau jahe parut 1/2 sdt
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi dengan mengirisnya menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm, yang cocok untuk ditumis. Jika ada banyak darah yang terlihat, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm bawang daun cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm arak masak, 1 sdm oligodang, 1 sdm air sari bawang bombay, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt bubuk jahe (atau jahe parut), dan sedikit lada hitam. Aduk rata. Tambahkan irisan daging babi ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan termarinasi di dalam kulkas minimal 30 menit, atau idealnya semalaman. Proses marinasi memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya semakin lezat. Jika Anda tidak punya banyak waktu, marinasi selama 30 menit pun akan memberikan hasil yang lezat.
Step 3
Cuci bersih daun kucai lalu potong-potong dengan panjang sekitar 4-5 cm. Untuk jamur enoki, potong sedikit bagian akarnya dan pisahkan helainya.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi tanpa minyak. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis. Sebaiknya mulai tanpa minyak agar rasa alami daging babi keluar. Jika daging mulai lengket atau terasa kering, baru tambahkan sedikit minyak goreng atau minyak perilla.
Step 5
Ketika daging babi hampir matang, masukkan daun kucai dan jamur enoki yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar selama satu atau dua menit hingga kucai dan jamur sedikit layu tetapi masih terlihat segar. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek dan mengeluarkan banyak air. Segera matikan api. Hal ini memastikan kucai dan jamur tetap renyah dan segar. Tumis Daging Babi dan Kucai Anda yang lezat siap disajikan!
