Resep Tumis Pakis (Gosari Namul Bokkeum) yang Kenyal dan Gurih
Cara membuat tumis pakis lezat menggunakan pakis dari Jeju, termasuk cara merebus dan mendetoksifikasinya
Saya membeli dan membuat ini dengan pakis dari Jeju, dan rasanya sangat lezat. Cobalah membuat namul bokkeum pakis yang kenyal dan beraroma ini di rumah!
Bahan-bahan- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdt bumbu penyedap rasa (Dasida)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 60g pakis kering
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, karena pakis kering bisa memiliki debu di permukaannya, bilas hingga bersih dengan air dingin dua hingga tiga kali. Membilas secara menyeluruh akan memastikan hidangan akhir yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan pakis yang sudah dicuci ke dalam panci dan tutupi dengan air cucian beras (ssal-tteumul) yang cukup banyak. Menggunakan air cucian beras membantu menghilangkan rasa pahit khas pakis dan bau yang tidak diinginkan secara efektif, menjadikannya lebih lembut dan lezat.
Step 3
Didihkan air dan pakis di dalam panci dengan api besar. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 15 hingga 20 menit, atau sampai pakis benar-benar empuk. Memasaknya dalam waktu yang tepat adalah kunci untuk mencapai tekstur yang sempurna.
Step 4
Tiriskan pakis yang sudah direbus dan rendam dalam air dingin semalaman (sekitar 8 jam atau lebih) untuk menghilangkan racun dan rasa pahit sepenuhnya. Pakis dapat mengandung sedikit racun alami, jadi sangat penting untuk tidak melewatkan langkah ini. Proses ini memastikan pakis aman dan lezat untuk dikonsumsi.
Step 5
Setelah direndam semalaman untuk menghilangkan racun dan rasa pahit, potong pakis menjadi ukuran sekali gigit. Jika terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi disarankan untuk memotongnya dengan panjang sekitar 4-5 cm.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan pakis yang sudah dipotong dan tumis cepat selama 1-2 menit. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur kenyal pakis dan menambah rasa gurih.
Step 7
Tambahkan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) (4 sdm), bumbu penyedap rasa (Dasida) (1/2 sdt), dan bawang putih cincang (1 sdm) ke dalam wajan. Tumis semuanya hingga bumbu tercampur rata. Memasak dengan api sedang-kecil akan mencegah gosong dan memungkinkan rasa tercampur dengan baik.
Step 8
Setelah semuanya ditumis dengan baik, matikan api. Terakhir, tuangkan minyak wijen (2 sdm) untuk menambah aroma yang kaya dan gurih. Menambahkan minyak wijen di akhir akan mempertahankan rasa harumnya.
Step 9
Akhiri dengan menaburkan biji wijen sangrai di atas hidangan secara melimpah. Ini menambahkan sentuhan rasa kacang terakhir dan membuat hidangan terlihat menarik. Biji wijen sangrai akan semakin meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 10
Tumis pakis (Gosari Namul Bokkeum) Anda yang kenyal, lembut, dan sangat gurih kini siap! Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama semangkuk nasi hangat.
