Resep Tumis Pakis (Paku) yang Harum
Tumis Pakis yang Lezat dan Lembut
Hidangan pendamping sehat yang disukai seluruh keluarga, tumis pakis ini benar-benar bisa menghabiskan nasi Anda! Jadikan meja makan Anda lebih kaya dengan pakis lezat ini, yang memiliki aroma harum unik dan tekstur lembut yang luar biasa.
Bahan Utama- Pakis (yang sudah dibersihkan)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1.5 sdm ekstrak buah plum (maesil-aekis)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt bubuk ikan teri (atau sedikit Dasida atau garam sebagai pengganti)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1.5 sdm ekstrak buah plum (maesil-aekis)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt bubuk ikan teri (atau sedikit Dasida atau garam sebagai pengganti)
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun Anda menggunakan pakis rebus yang sudah jadi dari toko, sangat disarankan untuk merebusnya sekali lagi agar rasa langu yang mungkin ada benar-benar hilang. Masukkan pakis ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5-10 menit hingga empuk. Proses ini membantu menghilangkan rasa sedikit pahit yang khas dari pakis dan aroma yang tidak sedap, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Bilas pakis yang sudah direbus dengan air dingin mengalir hingga benar-benar bersih. Peras kelebihan airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-5 cm panjangnya. Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan membuatnya lebih mudah ditangani saat dimasak dan dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan pakis yang sudah disiapkan. Tambahkan 2-3 sendok makan kecap asin untuk bumbu awal. Campurkan 1 sendok teh bubuk ikan teri untuk menambah cita rasa umami. (Jika tidak ada bubuk ikan teri, Anda bisa menggunakan sedikit Dasida atau garam.) Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan daun bawang cincang, 2 sendok makan minyak wijen, dan 1.5 sendok makan ekstrak buah plum. Campur perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi pakis secara merata. Merendam pakis seperti ini memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam, membuatnya lebih lezat. Diamkan minimal 1 jam, atau idealnya semalaman di lemari es untuk hasil terbaik.
Step 4
Pindahkan pakis yang sudah dibumbui dengan baik ke dalam panci atau wajan bertutup, lalu tumis. Masak dengan api sedang-kecil. Penting untuk mengaduk sesekali saat memasak agar pakis menjadi empuk dan bumbu terserap dengan baik. Cicipi pakis selama memasak dan tambahkan lebih banyak kecap asin jika rasanya kurang, atau sesuaikan dengan garam sesuai selera Anda. Terakhir, percikkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang lebih kaya dan rasa yang semakin lezat.
