Resep Tumis Telur dengan Daun Sungkai Aromatik
Cara Membuat Tumis Telur dengan Daun Sungkai yang Harum dan Lezat
Nikmati harmoni lezat antara daun sungkai (shungiku) yang harum dan telur yang gurih dalam tumisan kaya nutrisi ini. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, hidangan ini menghasilkan makanan yang luar biasa atau lauk pauk yang sangat baik. Aroma halus dari daun sungkai akan membangkitkan selera makan Anda, sementara telur yang ditumis berwarna cokelat keemasan menawarkan tekstur yang lembut. Tumis telur lezat ini sempurna sebagai pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan bersama minuman. Segera coba membuatnya!
Bahan Utama- 1 ikat Daun Sungkai (sekitar 50-70g)
- 3 butir Telur
- 2 buah Cabai Merah Besar
Bumbu & Bahan Lainnya- 1.5 sdm Minyak Goreng (untuk menumis)
- Sedikit bagian putih Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih, iris tipis
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin)
- 1 sdt Saus Tiram
- 1 sdt Garam (untuk telur)
- 1 sdt Kaldu Ayam (atau air)
- Sejumput Lada Bubuk
- Sedikit Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1.5 sdm Minyak Goreng (untuk menumis)
- Sedikit bagian putih Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih, iris tipis
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin)
- 1 sdt Saus Tiram
- 1 sdt Garam (untuk telur)
- 1 sdt Kaldu Ayam (atau air)
- Sejumput Lada Bubuk
- Sedikit Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran. Iris tipis bawang putih seperti irisan. Potong bawang daun dan cabai merah memanjang menjadi dua, lalu iris serong. Teknik irisan ini akan meningkatkan rasa saat ditumis.
Step 2
Cuci bersih daun sungkai dan tiriskan airnya. Potong-potong menjadi sekitar 5 cm panjangnya. Akan sangat membantu jika Anda memisahkan batang dan daunnya agar lebih mudah saat dimasak. (Menumis batangnya terlebih dahulu akan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah.)
Step 3
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt garam. Kocok rata menggunakan sumpit atau pengocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur sempurna. Usahakan mengocok perlahan untuk menghindari terbentuknya terlalu banyak gelembung.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan. Tuang adonan telur kocok. Masak telur dalam potongan besar, hindari membuatnya terlalu tipis. Tumis hingga berwarna keemasan, lalu hati-hati pecah menjadi potongan-potongan besar dan sisihkan di atas piring.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak goreng lagi (sekitar 1/2 sdm) ke dalam wajan. Masukkan irisan bawang putih dan irisan serong daun bawang, tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong. Setelah aromanya keluar, masukkan cabai merah dan tumis sebentar. Kemudian, tambahkan 1 sdt saus tiram dan 1 sdm minuman anggur masak, aduk cepat agar tidak lengket.
Step 6
Sekarang, masukkan batang daun sungkai ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 10-20 detik untuk menjaga kerenyahannya. Setelah batang mulai sedikit melunak, masukkan daun daun sungkai dan aduk perlahan hingga tercampur. Masak dengan cepat dengan api besar, karena daun sungkai bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu lama.
Step 7
Masukkan kembali potongan telur yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan. Balik perlahan bersama daun sungkai selama sekitar 10 detik, hanya untuk mencampurnya. Berhati-hatilah agar telur tidak terlalu hancur.
Step 8
Tambahkan 1 sdt kaldu ayam (atau air) untuk membantu semua bahan menyatu. Akhiri dengan sejumput lada bubuk dan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih. Campur kembali semuanya dengan lembut untuk menyelesaikan tumisan telur yang lezat ini.
Step 9
Pindahkan tumisan daun sungkai dan telur yang sudah jadi ke piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap segera selagi hangat. Anda bisa menyajikannya di atas nasi sebagai donburi sederhana atau menikmatinya sebagai camilan ringan bersama minuman.
