Resep Tumis Zha Cai Renyah Khas Tiongkok
Kualitas Restoran Tiongkok! Tumis Zha Cai Manis, Asam, dan Asin Buatan Sendiri
Hidangan pendamping klasik yang tak terpisahkan dari restoran Tiongkok, yaitu tumis Zha Cai! Dengan keseimbangan rasa manis, asam, dan asin yang sempurna, hidangan selera ini akan menggugah selera Anda. Pelajari cara mudah membuat bumbu lezat ini di rumah. Sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.
Bahan Utama- 4 bungkus Zha Cai (acar sayuran sawi, rendam untuk menghilangkan garam)
- 4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 4 batang daun bawang
Bumbu Spesial- 200g minyak cabai
- 100g gula pasir
- 50g MSG (Monosodium Glutamat)
- 200g cuka
- 50g Dashida (bumbu penyedap)
- 200g minyak cabai
- 100g gula pasir
- 50g MSG (Monosodium Glutamat)
- 200g cuka
- 50g Dashida (bumbu penyedap)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk menghilangkan rasa asin khas Zha Cai. Buka bungkus Zha Cai dan masukkan isinya ke dalam air hangat. Rendam selama kurang lebih 2 jam agar garamnya larut. Akan lebih baik jika mengganti airnya satu atau dua kali selama perendaman.
Step 2
Setelah direndam selama sekitar 2 jam, tiriskan Zha Cai menggunakan saringan. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Sisa air yang banyak dapat membuat bumbu menjadi hambar. Masukkan Zha Cai yang sudah diperas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
Step 3
Bersihkan bawang bombay dan daun bawang, lalu iris tipis seperti korek api (julienne). Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam mangkuk yang berisi Zha Cai. Usahakan irisan tidak terlalu tebal agar bumbu meresap dengan baik dan teksturnya tetap renyah.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Ke dalam mangkuk berisi Zha Cai, bawang bombay, dan daun bawang, masukkan 200g minyak cabai, 100g gula pasir, 50g MSG, 200g cuka, dan 50g Dashida. (Saat menakar, menggunakan sendok sayur wok Tiongkok atau sendok sayur biasa bisa sangat membantu. Contoh: 1 sendok sayur minyak cabai, 1 sendok sayur cuka, setengah sendok sayur gula, dan masing-masing sekitar 1/4 sendok sayur MSG dan Dashida).
Step 5
Setelah semua bahan dan bumbu siap, saatnya untuk mencampur dengan lembut. Mulai dari dasar mangkuk, aduk perlahan sambil dilipat. Hindari mengaduk atau meremas terlalu keras karena bisa membuat sayuran lembek. Kuncinya adalah mengaduk perlahan hingga semua tercampur rata, menjaga kerenyahan sayuran.
Step 6
Setelah semua bumbu tercampur rata dengan Zha Cai dan sayuran, hidangan siap disajikan! Pindahkan tumis Zha Cai yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Kapan pun Anda ingin makan, cukup ambil secukupnya dan nikmati tumis Zha Cai yang segar dan lezat. Meskipun enak dimakan langsung, mendiamkannya di lemari es selama sekitar 30 menit akan membuat rasanya semakin kaya.
