Resep Tumis Zucchini dan Jamur yang Kenyal
Hidangan Sampingan Super Sederhana dari Sisa Zucchini: Tumis Zucchini dan Jamur
Memperkenalkan hidangan tumis zucchini dan jamur yang lezat, sempurna untuk saat Anda memiliki sisa zucchini atau membutuhkan lauk yang cepat dan enak. Jamur tiram yang kenyal, zucchini yang manis, dan bawang bombay yang renyah menciptakan pengalaman tekstur yang luar biasa. Rasanya yang gurih, mengingatkan pada kuah doenjang jjigae yang ringan, sangat memuaskan sehingga membuat Anda cepat menghabiskan nasi — ini benar-benar pendamping nasi terbaik!
Bahan Utama- 1 buah zucchini (sekitar 400g)
- 100g jamur tiram
- 1/2 buah bawang bombay (sekitar 100g)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdt garam kasar (untuk menggarami zucchini)
Bumbu- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam bumbu (sesuaikan rasa)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam bumbu (sesuaikan rasa)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk memulai memasak.
Step 2
Cuci bersih zucchini, lalu iris tipis-tipis seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jangan mengiris terlalu tipis karena bisa lembek saat ditumis. Potongan yang sedikit lebih tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Masukkan irisan zucchini ke dalam mangkuk, lalu taburi secara merata dengan 1 sendok teh garam kasar.
Step 4
Aduk perlahan zucchini dengan garam dan biarkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dari zucchini, membuatnya tidak terlalu berair saat dimasak dan berkontribusi pada tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi bentuk korek api dengan ketebalan yang mirip dengan zucchini. Hati-hati jangan mengiris terlalu tipis agar tidak mudah gosong saat dimasak.
Step 6
Cuci ringan jamur tiram di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Potong bagian pangkal yang keras dan kemudian sobek-sobek jamur menjadi potongan seukuran sekali suap mengikuti serat alaminya. Mengoyaknya seperti ini akan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 7
Buang tangkai cabai merah, belah dua memanjang, dan keluarkan bijinya dengan hati-hati. Kemudian, iris tipis seperti korek api dengan ketebalan yang mirip dengan zucchini. Ini menambahkan warna dan aroma yang halus.
Step 8
Panaskan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm bawang putih cincang dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tumis hingga bawang putih harum, meresapi minyak dengan aromanya. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 9
Setelah bawang putih harum, peras kelebihan air dari zucchini yang sudah digarami, lalu masukkan ke dalam wajan bersama irisan bawang bombay, jamur tiram yang disobek, dan 1 sdm garam bumbu. Mulai menumis.
Step 10
Tips: Jika zucchini terasa terlalu asin setelah digarami, Anda bisa membilasnya ringan di bawah air dingin dan memeras kelebihan airnya, atau kurangi jumlah garam bumbu yang ditambahkan ke dalam masakan. Jika tidak, bumbu secara keseluruhan bisa menjadi terlalu kuat.
Step 11
Tumis semua bahan bersama-sama hingga bawang bombay menjadi bening dan zucchini sedikit lunak serta tampak sedikit transparan. Terus tumis dengan api sedang hingga semuanya tercampur rata dan matang.
Step 12
Masukkan irisan cabai merah dan tumis sebentar untuk mencampur. Menambahkan cabai menjelang akhir membantu menjaga kerenyahannya dan warna cerahnya, mencegahnya menjadi terlalu lunak.
Step 13
Kecilkan api sedikit, lalu tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdm biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Aroma kacang dari minyak perilla dan rasa biji wijen akan meningkatkan cita rasa masakan ini.
Step 14
Tumis semuanya dengan cepat sekali lagi agar minyak perilla dan biji wijen tersebar merata. Tumis zucchini dan jamur Anda yang lezat kini siap! Matikan api dan biarkan sebentar dalam sisa panasnya.
Step 15
Sajikan tumis zucchini dan jamur yang harum dan beraroma ini di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat dan memuaskan.
