Resep Tuna Rebus Khas Korea: Lezat dan Sederhana untuk Lauk Nasi
Tuna Rebus dengan Lobak (Chamchi Mu Jorim)
Memperkenalkan resep Chamchi Mu Jorim (Tuna Rebus dengan Lobak) yang sederhana namun penuh rasa, hidangan pendamping Korea klasik yang dibuat dengan kalengan tuna yang praktis. Hidangan ini adalah tambahan yang sempurna untuk makanan apa pun, menawarkan perpaduan lobak empuk dan tuna gurih dalam saus yang lezat. Sangat mudah dibuat – cukup campurkan bahan-bahan dan biarkan mendidih perlahan, menjadikannya ideal untuk disiapkan selagi Anda mengerjakan hidangan lain.
Bahan Utama- Lobak (Mu) 420g (sekitar 1/3 buah sedang)
- Tuna Kalengan 180g (1 kaleng)
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Daun Bawang 1 batang
- Rumput Laut Kering (Dashima) 2 lembar (10*10cm)
- Air 420ml (sekitar 1.75 cangkir)
- Biji Wijen Sangrai, sejumput (untuk hiasan)
Bumbu Rebusan- Kecap Asin (Jin-ganjang) 4 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Angciu (Mirin) 3 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Kecap Asin (Jin-ganjang) 4 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Angciu (Mirin) 3 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Lada Hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan utamanya. Kupas lobak dan potong menjadi bentuk setengah lingkaran atau dadu tebal berukuran sekitar 1.5-2 cm. Iris bawang bombay secara kasar atau potong dadu. Potong daun bawang serong atau potong kecil-kecil.
Step 2
Dalam panci atau wajan yang dalam, masukkan 420 ml air dan 2 lembar rumput laut kering. Didihkan air, lalu biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak rasa umami dari rumput laut. Angkat dan buang rumput lautnya.
Step 3
Setelah air mendidih, matikan api dan angkat rumput laut kering. Tambahkan semua bahan bumbu rebusan ke dalam panci: 4 sdm Kecap Asin, 2 sdm Kecap Asin untuk Sup, 3 sdm Angciu, 1 sdm Oligosakarida, 3 sdm Bubuk Cabai Korea, dan sejumput Lada Hitam. Aduk rata untuk mencampur.
Step 4
Masukkan potongan lobak yang sudah disiapkan ke dalam campuran bumbu. Aduk semuanya hingga lobak terlapisi bumbu.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai lobak empuk. Jika cairan berkurang terlalu banyak selama memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 6
Ketika lobak sudah empuk saat ditusuk garpu, tiriskan sebagian besar minyak dari kaleng tuna dan tambahkan potongan tuna ke dalam panci. Tambahkan juga irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipotong.
Step 7
Buka tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama 5-10 menit lagi, biarkan rasa menyatu dan kuah sedikit mengental. Pastikan lobak dan tuna menyerap bumbu yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin lagi jika diinginkan.
Step 8
Pindahkan Tuna Rebus dengan Lobak yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan sejumput biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih kukus untuk hidangan yang lezat!
