Resep Udang Chili yang Menggoda: Manis, Pedas, dan Tak Terlupakan
Udang Chili Renyah, hidangan udang terbaik ala Gganpung Shrimp. Kelezatan yang terlalu sayang untuk dibagi, resep udang ajaib yang ingin Anda nikmati sendirian.
Manis, asam, dan gurih! Ini adalah udang chili yang akan menggugah selera Anda. Pilihan sempurna untuk camilan bir atau hidangan spesial! Rasanya yang adiktif akan membuat Anda ketagihan.
Bahan Utama- 20 ekor udang yang sudah dikupas dan dibersihkan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
Saus Chili- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm minyak goreng (menggunakan 2 sdm minyak cabai sangat direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdm cuka
- 3 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm gula
- 4 sdm saus chili
Larutan Pengental- 1 sdm air
- 1 sdm tepung maizena
Adonan Pelapis Udang- 5 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 sdm air
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm minyak goreng (menggunakan 2 sdm minyak cabai sangat direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdm cuka
- 3 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm gula
- 4 sdm saus chili
Larutan Pengental- 1 sdm air
- 1 sdm tepung maizena
Adonan Pelapis Udang- 5 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 sdm air
- 5 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Saat menyiapkan udang, sangat penting untuk membuang bagian ekor yang runcing (bagian ‘tembakan air’). Bagian ini bisa meletus saat digoreng karena uap, yang berpotensi menyebabkan percikan minyak dan luka bakar. Saya mengupasnya sepenuhnya untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Bumbui udang yang sudah disiapkan dengan sejumput lada hitam, sedikit garam, dan sedikit arak masak (atau 1 sdm soju). Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada udang dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus chili yang lezat. Jika Anda memiliki minyak cabai, menggunakan 2 sendok makan adalah pilihan terbaik. Jika tidak, mencampurkan 1 sendok makan bubuk cabai dengan 1 sendok makan minyak goreng juga bekerja dengan baik dan tetap menghasilkan rasa yang enak. Campurkan 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm minyak goreng (atau 2 sdm minyak cabai), 1 sdm cuka, 3 sdm air, 1 sdm kecap asin, 1 sdt saus tiram, 1 sdm gula, dan 4 sdm saus chili dalam mangkuk, lalu aduk rata.
Step 4
Mari siapkan adonan pelapis yang renyah! Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm tepung maizena, 1 butir telur yang sudah dikocok, dan 2 sdm air. Aduk rata. Jika Anda menggunakan tepung maizena untuk pelapis, adonan bisa mengendap dan mengeras jika didiamkan. Penting untuk mengaduknya kembali sesaat sebelum melapisi udang. Jangan panik jika adonan terlihat keras; adonan akan kembali melunak dengan diaduk!
Step 5
Untuk adonan pelapis maizena, paling baik diaplikasikan ke udang menggunakan tangan. Ini memungkinkan Anda merasakan teksturnya dan memastikan lapisan yang merata tanpa gumpalan.
Step 6
Panaskan minyak hingga suhu 170°C (340°F) untuk penggorengan pertama. Udang matang sangat cepat, jadi Anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama. Untuk memeriksa suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan; adonan harus mengapung dalam waktu sekitar 1-2-3 detik. Goreng sebentar saja. Metode menggunakan tepung maizena ini memberikan hasil yang sangat berbeda dibandingkan menggunakan adonan tepung biasa. Saya pribadi sangat menyukai tekstur udang goreng tepung maizena ini.
Step 7
Sekarang, naikkan suhu minyak menjadi 180°C (350°F) untuk penggorengan kedua. Goreng sedikit lebih lama pada suhu yang lebih tinggi hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat menggiurkan. Penggorengan kedua ini memastikan kerenyahan udang maksimal.
Step 8
Panaskan wajan (panci dalam) dengan api kecil, lalu masukkan semua saus chili yang sudah disiapkan.
Step 9
Setelah saus hangat, masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum.
Step 10
Saat saus mulai mendidih, secara bertahap masukkan larutan maizena (1 sdm maizena dicampur dengan 1 sdm air) sambil terus diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini akan membantu saus mengental dan menyatukan bahan-bahannya.
Step 11
Setelah saus mengental, segera matikan api. Masukkan udang renyah yang sudah digoreng dua kali, lalu aduk cepat hingga udang terlapisi saus secara merata. Sangat penting untuk mengaduk di luar api agar kerenyahan udang tetap terjaga.
Step 12
Udang Chili lezat Anda siap dinikmati! Nikmati hidangan manis, asam, dan gurih yang sempurna ini!
