Resep Udang Goreng Renyah dengan Sentuhan Segar
Cara Membuat Udang Goreng: Menikmati Rasa Segar
Mengidam udang goreng, tapi ingin yang tidak terlalu berminyak dan lebih menyegarkan? Resep ini sempurna! Dengan menambahkan cabai dan daun perilla (깻잎) dari kulkas, saya menciptakan rasa yang luar biasa lezat dan cerah. Nikmati kerenyahan yang lezat dan rasa udang yang gurih!
Bahan-bahan- 20 udang segar
- Sejumput garam kasar (untuk membersihkan udang)
- 1/2 cangkir tepung tempura siap pakai
- 1/2 cangkir air atau air berkarbonasi tanpa gula
- Minyak sayur untuk menggoreng, secukupnya
- Sedikit cabai (misalnya, 1/2 cabai Korea)
- Beberapa lembar daun perilla (깻잎)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membersihkan udang untuk menghilangkan kotoran. Larutkan sejumput garam kasar dalam air dingin. Masukkan udang dengan lembut ke dalam air garam dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Anda akan merasakan adanya pecahan cangkang keras, jadi keluarkan dengan hati-hati. Setelah itu, bilas udang dengan lembut di bawah air mengalir dingin hingga bersih. Tiriskan dengan baik dan letakkan di atas tisu dapur untuk memastikan udang benar-benar kering. Kelembaban adalah musuh kerenyahan! Setelah kering, taburi sedikit garam pada udang untuk bumbu halus.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan adonan untuk lapisan renyah yang sempurna. Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura siap pakai dengan 1/2 cangkir air dingin. Aduk hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan. Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa mengganti air dengan air berkarbonasi dingin tanpa gula. Alternatifnya, Anda bisa sedikit mengurangi jumlah air dan menambahkan satu kuning telur untuk adonan yang lebih kaya.
Step 3
Untuk menambahkan aroma dan rasa yang menyegarkan, kita akan memasukkan beberapa sayuran ke dalam adonan. Cincang halus daun perilla dan cabai. Daun perilla akan memberikan aroma harum, sementara cabai akan memberikan sedikit rasa pedas dan kesegaran. Tambahan ini adalah kunci agar udang goreng terasa segar, bukan berat.
Step 4
Baluri udang yang sudah dibumbui garam dengan sedikit tepung tempura kering (tepung tambahan ini, bukan bagian dari takaran adonan). Langkah ini membantu adonan menempel lebih baik. Kemudian, masukkan udang yang sudah dibaluri tepung ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan aduk perlahan agar setiap udang terlapisi secara merata.
Step 5
Panaskan minyak goreng hingga suhu sekitar 175°C (350°F). Gunakan sendok untuk menjatuhkan udang yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Jangan terlalu memenuhi wajan; goreng dalam beberapa kelompok jika perlu. Goreng selama sekitar 2-3 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Saat udang sedang digoreng, Anda juga bisa melapisi dan menggoreng sedikit daun perilla cincang dan cabai bersama udang untuk tekstur dan rasa tambahan.
Step 6
Untuk cabai dan daun perilla yang Anda goreng bersama udang, Anda bisa memilih lapisan adonan yang sangat tipis, atau bahkan menggorengnya tanpa adonan. Ini membantu menjaga tekstur renyah dan rasa segar mereka. Setelah digoreng hingga berwarna keemasan yang indah, angkat udang dan sayuran dari minyak, lalu tiriskan di rak kawat atau tisu dapur. Sajikan segera untuk pengalaman paling renyah!
