Resep Udang Goreng Tepung (Ebi Fry) Buatan Rumah
Potongan Udang Utuh yang Lezat dan Renyah: Resep Emas untuk Ebi Fry Rumahan
Pernah terkenal sebagai ‘Burger Udang Lee Young-ja’, hidangan ini dulu sangat populer namun seringkali harus antre panjang. Kini Anda bisa membuat kelezatan yang sama di rumah! Nikmati ebi fry yang renyah di luar dan lembut serta juicy di dalam, sempurna sebagai camilan anak-anak atau pendamping bir dingin untuk orang dewasa.
Bahan Utama- Udang segar 150g (ukuran sedang, kupas dan bersihkan bagian punggungnya)
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran sedang)
- Lada hitam secukupnya (lebih baik yang baru digiling untuk aroma lebih kuat)
- Tepung maizena atau tapioka 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jus lemon 1/2 sdm
- Telur 1 butir (ukuran besar, segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan bersihkan sungut udang segar dengan hati-hati. Potong udang menjadi beberapa ukuran berbeda untuk menciptakan tekstur yang menarik saat digigit: cincang sekitar 1/3 bagian sangat halus, potong 1/3 bagian lainnya dengan panjang sekitar setengah ruas jari, dan sisakan 1/3 bagian terakhir dalam potongan sepanjang satu ruas jari. Variasi ukuran ini akan memberikan sensasi gigitan yang memuaskan di setiap suapan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan udang yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk memberikan aroma pada udang. Cincang halus sekitar 1/4 buah bawang bombay; potongan yang lebih kecil akan lebih mudah menyatu dengan adonan dan matang merata.
Step 3
Bumbui dengan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Rasa pedas lada akan menyeimbangkan rasa gurih dan meningkatkan profil rasa udang secara keseluruhan.
Step 4
Tambahkan 1/2 sdm jus lemon. Jus lemon akan mencerahkan rasa udang dan membantu menyeimbangkan rasa gurih, memberikan sentuhan segar.
Step 5
Masukkan 1.5 sdm tepung maizena (atau tapioka). Tepung ini berfungsi sebagai pengikat, membantu adonan tetap menyatu, dan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 6
Sekarang, aduk semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata. Gunakan tangan Anda untuk sedikit menguleni campuran, hati-hati jangan sampai udang terlalu hancur. Pastikan semua komponen tersebar merata di seluruh campuran udang.
Step 7
Setelah adonan udang siap, mari siapkan pelapisnya. Di mangkuk terpisah, kocok 1 butir telur hingga rata untuk membuat ‘egg wash’ atau celupan telur. Tuang tepung serbaguna (atau tepung gorengan) dan tepung panir ke dalam piring datar yang terpisah agar mudah untuk melapisi.
Step 8
Ambil sebagian adonan udang dan bentuk menjadi patty pipih bulat menggunakan tangan Anda. Usahakan ukurannya sesuai selera, tetapi hindari membuat terlalu tebal agar matang merata hingga ke dalam.
Step 9
Lapisi setiap patty udang. Pertama, gulingkan dalam tepung, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Selanjutnya, celupkan sepenuhnya ke dalam kocokan telur, biarkan kelebihan telur menetes. Terakhir, lapisi dengan tepung panir secara merata, tekan-tekan sedikit agar tepung panir menempel dengan baik. Lapisan tepung panir yang baik adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 10
Bentuk patty udang yang sudah dilapisi sesuai keinginan. Untuk penyimpanan yang praktis, bungkus setiap patty secara individual dengan plastik wrap lalu bekukan. Patty udang beku ini bisa menjadi solusi cepat untuk makanan atau saat ada tamu tak terduga. (Dapat disimpan di freezer hingga 2 minggu).
Step 11
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan kedalaman sekitar 5-7 cm hingga suhu 170-180°C. Masukkan patty udang yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 3-4 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Ebi fry yang lezat ini bisa dinikmati begitu saja dengan saus cocolan favorit Anda, atau dijadikan isian burger udang buatan sendiri yang menggugah selera. Sajikan dengan saus sambal, saus tartare, atau kondimen lain sesuai selera Anda!
