Resep Urap Pakis Aralia yang Harum (Cham-dureup Namul Muchim)
Hidangan Sampingan Sayuran Musim Semi – Urap Pakis Aralia
Memperkenalkan resep urap pakis aralia (cham-dureup namul), penuh dengan esensi musim semi yang segar. Dengan pakis aralia yang kini sedang musim, semakin terjangkau dan sangat segar, mengapa tidak membuat urap yang harum dengan sedikit rasa pahit yang menyenangkan? Pakis aralia kaya akan saponin, yang dikenal bermanfaat untuk memulihkan vitalitas dan meredakan kelelahan. Mereka juga dikatakan membantu dalam mengelola diabetes dan tekanan darah tinggi, dan rasa pahitnya dapat membantu memperbaiki masalah pencernaan. Kelezatan yang sedikit pahit ini, ketika dibumbui secara harmonis dengan saus ikan dan minyak wijen, menawarkan rasa pahit yang lembut dan tahan lama yang memikat selera, menjadikannya tonik musim semi yang sempurna untuk orang dewasa. Nikmati sayuran musiman yang berharga ini, baik lezat maupun sehat!
Bahan Utama- 100g Pakis Aralia (Cham-dureup)
- 1/2 sdm Saus Ikan (saus teri atau tuna)
- 1 sdm Kecap Asin Kental (Guk-ganjang)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
Untuk Merebus Pakis Aralia- 1 Liter Air
- 1 sdm Garam Kasar atau Garam Laut
- 1 Liter Air
- 1 sdm Garam Kasar atau Garam Laut
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan: Potong bagian dasar pakis aralia yang keras dan seperti batang kayu. Kupas perlahan lapisan luar yang seperti daun, yang sedikit pahit, dari bagian bawah. Tujuannya adalah untuk mempertahankan bagian tunas yang segar dan lembut.
Step 2
Mencuci: Cuci bersih pakis aralia yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Merebus: Didihkan 1 liter air dengan 1 sendok makan garam kasar dalam panci. Setelah mendidih, masukkan pakis aralia dan rebus cepat selama kurang lebih 1 menit. Jika bagian dasarnya lebih tebal, masukkan terlebih dahulu dan rebus selama 20 detik, kemudian rendam seluruh pakis, rebus selama total tidak lebih dari 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Membilas: Segera setelah direbus, pindahkan pakis aralia ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bilas dengan cepat. Langkah ini membantu menjaga tekstur renyah dan warna hijau cerahnya.
Step 5
Memeras Air: Dengan lembut kumpulkan pakis aralia yang sudah direbus di tangan Anda dan peras airnya. Hindari memeras sampai benar-benar kering; usahakan untuk menyisakan sekitar 20% kelembapan, memastikan pakis tetap sedikit lembap. Ini membantu bumbu menempel lebih baik.
Step 6
Bumbu Pertama: Masukkan pakis aralia yang sudah diperas ringan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sendok makan saus ikan dan 1 sendok makan kecap asin kental. Aduk perlahan dan campur pakis dengan ujung jari Anda, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, untuk mendistribusikan bumbu secara merata.
Step 7
Bumbu Kedua dan Penyelesaian: Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan lagi. Menghancurkan biji wijen sebelum ditambahkan dapat meningkatkan aroma kacangnya. Nikmati urap pakis aralia Anda yang lezat!
