Resep Urap Pakis dengan Tahu dan Pasta Kedelai (Chamnamul Dubu Doenjang Muchim)
Urap Pakis dan Tahu dengan Saus Pasta Kedelai: Harmoni Sempurna Aroma dan Kelezatan
Memperkenalkan Chamnamul Dubu Doenjang Muchim, hidangan pendamping lezat yang memadukan rasa segar dan harum dari pakis (chamnamul) dengan kelembutan tahu, semuanya disajikan dengan saus pasta kedelai yang gurih. Resep ini sederhana namun kaya nutrisi, sempurna untuk melengkapi hidangan Anda yang sehat dan lezat.
Bahan Utama- 2 bungkus pakis segar (chamnamul) (sekitar 700g per bungkus)
- 1/2 balok tahu padat (sekitar 150-200g)
Bumbu Tahu- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt gula
- 1/2 sdt minyak wijen
Bumbu Pakis- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 ~ 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt gula
- 1/2 sdt minyak wijen
Bumbu Pakis- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 ~ 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran adalah kunci untuk chamnamul! Pangkas ujung batang yang kuning dan pilih daun yang layu atau memar. Cuci perlahan 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 2
Rebus tahu dalam air garam mendidih (3 liter air dengan 1 sdm garam) selama kurang lebih 3 menit. Ini membantu memadatkan tahu, mencegahnya hancur, dan meningkatkan teksturnya. Setelah mengangkat tahu, rebus chamnamul dalam air yang sama hanya selama 1 menit. Ini mempertahankan kerenyahan pakis sambil menghilangkan sedikit rasa pahit.
Step 3
Segera bilas chamnamul yang direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda. Potong chamnamul menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5cm panjangnya.
Step 4
Tiriskan tahu rebus secara menyeluruh di saringan. Haluskan tahu dengan lembut menggunakan garpu atau sendok; ini memungkinkan tahu menyerap bumbu dengan lebih baik dan membuatnya lebih lezat.
Step 5
Bumbui tahu yang sudah dihaluskan dengan garam, gula, dan minyak wijen. Campur semuanya dengan lembut. Langkah ini menambahkan rasa gurih dan aroma kacang yang menyenangkan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan chamnamul dengan doenjang, bawang putih cincang, gula (sesuaikan selera), dan minyak wijen. Aduk perlahan bahan-bahan dengan tangan Anda hingga bumbu melapisi chamnamul secara merata. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat sayuran terasa sedikit mentah.
Step 7
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dihaluskan dan dibumbui ke dalam mangkuk bersama chamnamul yang sudah dibumbui. Campurkan semuanya sekali lagi dengan lembut, pastikan tahu dan chamnamul tercampur rata. Ini menciptakan Chamnamul Dubu Doenjang Muchim yang lezat dan harum. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!