Resep Urap Segar Saltwort (Se-bal namul) dengan Bumbu Kecap
Urap Segar Saltwort Lezat Dibumbui Kecap Asin
Saya sangat menyukai tekstur unik dari saltwort, sehingga saya mencoba berbagai macam resep! Hari ini, saya membuat salad sederhana namun lezat yang dibumbui dengan kecap asin, membuatnya cocok bahkan untuk anak-anak, mirip seperti bayam. Resep ini menonjolkan kerenyahan alami saltwort sambil menambahkan kedalaman rasa umami yang lembut.
Bahan Utama- 1/2 bungkus Saltwort (kurang lebih 100-150g)
- Sedikit daun bawang (bagian putih lebih diutamakan, opsional)
Bumbu- 1 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen (sekitar 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih saltwort di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, lalu blansir saltwort dengan cepat hanya sekitar 10-20 detik – jangan terlalu matang agar tidak lembek. Segera angkat saltwort yang sudah diblansir dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya dan menjaga tekstur renyahnya.
Step 2
Peras dengan lembut sebanyak mungkin air dari saltwort yang sudah dingin. Kelebihan air dapat membuat bumbu menjadi hambar. Setelah tiris, potong saltwort menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 3
Masukkan saltwort yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin Korea dan bawang putih cincang. Jika tidak ada kecap asin Korea, kecap asin biasa atau garam bisa digunakan, tetapi kecap asin Korea menawarkan rasa umami yang lebih dalam dan lembut. Aduk perlahan dengan tangan untuk memastikan bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan sampai saltwort hancur.
Step 4
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan wijen sangrai, lalu aduk ringan sekali lagi. Aroma kacang dari minyak wijen dan tekstur renyah dari wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan. Untuk sentuhan kesegaran ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit irisan daun bawang.
