Resep Urap Zucchini yang Ringan dan Segar
Urap Sayuran Sehat Zucchini, Terong, dan Jamur Shiitake
Zucchini adalah bahan pokok dalam masakan Korea, seringkali dinikmati ditumis dengan minyak. Namun, resep ini menawarkan sentuhan yang menyenangkan! Dengan memanggang sayuran alih-alih menggorengnya dan kemudian mencampurnya dengan saus gurih, Anda dapat menikmati rasa yang sangat ringan dan bersih dengan tekstur renyah namun lembut yang berpadu indah dengan bumbu. Menambahkan terong dan jamur shiitake panggang tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga meningkatkan nilai gizi, menjadikan hidangan ini pilihan yang sehat dan lezat. Sempurna untuk acara spesial atau makanan yang menyehatkan!
Bahan Utama- 1 buah Zucchini
- 1 buah Terong
- 3 buah Jamur Shiitake
Bumbu Urap- 1 buah Cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
- 1/3 batang Daun bawang (terutama bagian putih, cincang halus)
- 1 sdm Kecap asin Korea (국간장) (menambah rasa umami)
- 1 sdm Kecap asin biasa (untuk bumbu yang lembut)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) (untuk rasa manis halus dan kilau)
- 1 sdt Bawang putih cincang (cukup untuk menambah aroma)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan tekstur)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma akhir)
- 1 buah Cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
- 1/3 batang Daun bawang (terutama bagian putih, cincang halus)
- 1 sdm Kecap asin Korea (국간장) (menambah rasa umami)
- 1 sdm Kecap asin biasa (untuk bumbu yang lembut)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) (untuk rasa manis halus dan kilau)
- 1 sdt Bawang putih cincang (cukup untuk menambah aroma)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan tekstur)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 buah zucchini. Cuci bersih, lalu belah dua memanjang. Iris menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cara mengiris ini membantu bumbu merata dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Iris terong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm secara menyerong, sama seperti zucchini. Siapkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan mengirisnya tipis. Mengiris sayuran dengan ketebalan yang sama memastikan matangnya merata.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu urap yang lezat. Cincang halus cabai merah setelah membuang bijinya. Cincang halus bagian putih daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap asin biasa, 1 sdm oligodang, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Tata irisan zucchini menyerong dalam satu lapisan tanpa menambahkan minyak. Panggang satu sisi hingga sedikit melunak, lalu balik dan panggang sisi lainnya. Aduk dan balik perlahan zucchini selama sekitar 2-3 menit hingga seluruhnya empuk. Metode memanggang ini meningkatkan rasa manis alami sayuran sambil menjaga hidangan tetap ringan.
Step 5
Demikian pula, panggang irisan terong di wajan hingga sedikit kecoklatan di kedua sisinya. Untuk jamur shiitake, panggang sebentar, aduk sesekali, hingga sedikit mengering dan menjadi agak kenyal. Perhatikan waktu memasak yang berbeda untuk setiap sayuran agar matang sempurna.
Step 6
Masukkan zucchini, terong, dan jamur shiitake panggang ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu urap yang sudah disiapkan di atas sayuran. Aduk perlahan dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar sayuran tidak hancur. Pastikan bumbu tercampur rata untuk urap zucchini yang cantik dan lezat. Sajikan segera dan nikmati!
