Step 1

Siapkan bahan-bahan Anda!
Pertama, bilas beras ketan beberapa kali hingga airnya jernih. Kemudian, rendam beras dalam air selama minimal 4 jam hingga benar-benar mengembang. Setelah direndam, tiriskan beras hingga benar-benar kering. Proses perendaman ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang kenyal namun lembut.

Step 2

Kupas kastanye dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Untuk kurma, buang bijinya dan potong-potong agar mudah dimakan. Anda bisa melakukannya dengan memotong hati-hati di sekitar bijinya.

Step 3

Campurkan beras ketan yang sudah direndam, kastanye, dan kurma yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar, aduk perlahan. Di mangkuk terpisah, kocok bersama semua bahan saus bumbu: kecap asin, minyak wijen, minyak goreng, gula merah, dan air. Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya.

**[Jika Anda tidak punya panci presto, Anda bisa menggunakan panci biasa atau kukusan]**
Pertama, kukus beras ketan dalam kukusan selama kurang lebih 1 jam hingga matang. Pindahkan beras ketan kukus ke mangkuk besar. Tambahkan saus bumbu, kastanye, kurma, biji labu, dan kacang pinus. Campur semuanya dengan baik. Diamkan sekitar 20 menit agar rasa meresap dan beras menyerap saus. Kemudian, tutup dan kukus lagi selama 30 menit dengan api kecil hingga matang sempurna dan lembab.

Step 4

Sekarang, masukkan beras ketan yang sudah direndam, bahan-bahan yang sudah disiapkan, dan saus bumbu ke dalam panci presto. Campurkan semuanya. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi beras, atau sedikit lebih sedikit untuk tekstur yang lebih padat. Tutup panci presto. Panaskan dengan api besar hingga mendesis, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10-15 menit lagi. Menggunakan panci presto akan membuat beras ketan menjadi sangat lembab dan lembut.

Step 5

Setelah beras matang, lepaskan uapnya dengan hati-hati. Gunakan spatula untuk mengaduk bahan-bahan dengan lembut tanpa menghancurkan butiran beras. Selagi masih hangat, pindahkan campuran ke dalam cetakan Yakshik atau wadah persegi. Tekan dengan kuat menggunakan bagian belakang spatula atau tangan Anda untuk membuat permukaan yang rata dan memadatkan campuran. Langkah ini memastikan Yakshik akan mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipotong. Biarkan Yakshik mendingin sepenuhnya di dalam cetakan. Pendinginan sangat penting untuk hasil potongan yang rapi; jika tidak, bisa hancur. Setelah dingin, potong sesuai ukuran yang Anda inginkan. Yakshik lezat Anda siap!

Step 6

Selamat! Yakshik buatan sendiri yang manis dan kenyal sudah jadi. Sangat cocok dinikmati dengan secangkir teh hangat atau dibagikan sebagai camilan yang lezat.