Resep Yukjeon (Daging Sapi Goreng Korea) yang Super Lezat
Cara Membuat Yukjeon Lezat dan Mudah Ala ‘Soo Mi’s Side Dishes’
Saat menonton acara TV ulang, putriku bilang masakan ini terlihat sangat mudah dan lezat, jadi dia memintaku untuk membuatnya! Akhirnya aku pun ikut mencoba membuatnya. Yukjeon yang empuk berpadu dengan saus cocolan asam manis sungguh kombinasi yang luar biasa.
Bahan Yukjeon- 300g Daging Sapi Bagian Gandik (atau potongan empuk lainnya)
- 3 sdm Tepung Beras Ketan
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 genggam Daun Bawang Kucai
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 2 butir Telur
- Minyak Canola (secukupnya)
Saus Cocolan Sederhana- 5 sdm Cuka
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Pasta Wijen (atau Wasabi)
- 5 sdm Cuka
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Pasta Wijen (atau Wasabi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Bentangkan dua lembar tisu dapur, lalu letakkan irisan daging sapi satu per satu di atasnya, pastikan tidak saling tumpang tindih.
Step 2
Tutup irisan daging sapi dengan lapisan tisu dapur lainnya. Tekan perlahan untuk menyerap darah sebanyak mungkin. Mengeluarkan darah dengan baik adalah kunci rasa yang bersih dan segar tanpa bau amis.
Step 3
Setelah darah diserap, taburkan lada hitam secara merata di kedua sisi irisan daging sapi. Bumbu lada ini akan membantu menetralkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Selanjutnya, bumbui sedikit dengan garam. Hati-hati jangan terlalu banyak; cukup taburan ringan untuk meningkatkan rasa alami daging.
Step 5
Sekarang saatnya melapisi daging yang sudah dibumbui. Letakkan irisan daging sapi di atas piring dan siapkan tepung beras ketan.
Step 6
Taburkan tepung beras ketan secara merata di kedua sisi daging, pastikan terlapisi dengan baik. Lapisan tepung ini akan membuat yukjeon menjadi renyah dan gurih. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 7
Selanjutnya, siapkan adonan telur. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk. Buang bagian kuning telur (bagian putih yang seperti tali) dan kocok perlahan hingga rata. Tidak perlu mengocok terlalu kuat.
Step 8
Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi di semua sisi. Usahakan lapisan telur tipis dan merata.
Step 9
Setelah dilapisi telur, daging sapi siap digoreng. Mari panaskan wajan.
Step 10
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak canola secukupnya. Letakkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; beri jarak antar irisan agar matang merata dan tidak lengket.
Step 11
Kecilkan api menjadi api kecil. Menggoreng yukjeon dengan api besar dapat membuat bagian luarnya gosong sebelum bagian dalamnya matang. Gunakan api kecil untuk memasak secara perlahan dan merata. Goreng setiap sisi selama sekitar 1-2 menit, balik hanya sekali per sisi. Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tidak alot.
Step 12
Selagi yukjeon digoreng, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang kucai menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk menggulungnya.
Step 13
Tata yukjeon yang sudah matang dengan rapi di atas piring besar atau talenan. Sebaiknya kerjakan selagi masih hangat, karena bisa kehilangan bentuk jika terlalu dingin.
Step 14
Letakkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang kucai di atas setiap potongan yukjeon. Jangan terlalu banyak agar yukjeon tidak pecah saat digulung.
Step 15
Sekarang, gulung yukjeon dengan hati-hati, masukkan sayuran di dalamnya. Gulung dengan lembut namun kuat, mirip seperti membuat sushi roll, agar isiannya tetap di dalam tanpa menghancurkan dagingnya.
Step 16
Setelah semua yukjeon tergulung, saatnya membuat saus cocolan yang lezat. Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil.
Step 17
Campurkan 5 sdm cuka, 2 sdm kecap asin, dan 2 sdt pasta wijen (atau wasabi) hingga tercampur rata dan halus. Ini akan menghasilkan saus cocolan yang seimbang, asam, dan sedikit pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah pasta wijen sesuai selera Anda.
