Resep Zukini (Timun Jepang) Masak Kecap ala Korea (Hobak Jorim)
Hidangan Pendamping Zukini Musim Panas: Resep Mudah Hobak Jorim
Resep ini menunjukkan cara membuat Hobak Jorim (zukini masak kecap) yang lezat menggunakan zukini musim panas yang segar dan sedang musim (zukini bulat). Teksturnya yang lembut dan sedikit kenyal, serta rasanya yang gurih-manis, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah sehingga pemula pun dapat dengan mudah membuat hidangan klasik Korea yang lezat ini!
Bahan Utama- 1 buah zukini bulat ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- Sejumput minyak wijen
- Taburan biji wijen sangrai
- 1 cangkir (200 ml) kaldu rumput laut (konbu dashi)
- Sedikit irisan daun bawang atau bawang prei (opsional)
Bahan Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kaldu rumput laut (konbu dashi)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kaldu rumput laut (konbu dashi)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah semua bahan yang Anda perlukan untuk membuat hidangan pendamping zukini musim panas yang lezat ini. Zukini musim ini manis dan lembut, sangat cocok untuk dimasak.
Step 2
Cuci bersih zukini. Potong menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing menjadi empat bagian. Gunakan pisau untuk mengeluarkan dan membuang bagian tengah yang berbiji. Membuang biji membantu mencegah zukini menjadi terlalu berair saat dimasak.
Step 3
Potong zukini yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1 cm dan panjang 4-5 cm. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu dasar untuk hobak jorim Anda! Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, kecap asin (atau kecap ikan), saeujeot cincang, mirin, maesilcheong, bawang putih cincang, dan 2 sendok makan kaldu rumput laut. Aduk rata semuanya.
Step 5
Campuran bumbu terperinci: Campurkan 2 sdm gochugaru (total 3 sdm sesuai daftar bahan), 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan), 1 sdm saeujeot, 1 sdm maesilcheong, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, dan 2 sdm kaldu rumput laut. Aduk hingga tercampur rata. (Catatan: Jumlah total tercantum di bagian ‘Bahan Bumbu’ di atas; langkah ini merinci proses pencampuran.)
Step 6
Susun zukini yang sudah diiris di wajan lebar atau panci. Jangan khawatir jika terlihat banyak, karena zukini akan menyusut saat dimasak.
Step 7
Taburkan setengah (1/2) bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas zukini. Goyangkan wajan dengan lembut dari sisi ke sisi untuk membantu bumbu melapisi potongan zukini secara merata, memastikan bumbu meresap lebih baik.
Step 8
Iris bawang bombay menjadi potongan setebal sekitar 1 cm. Kemanisan alami bawang bombay akan meningkatkan rasa zukini masak kecap.
Step 9
Buang tangkai cabai hijau Korea dan iris secara diagonal. Jika Anda suka hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak.
Step 10
Susun irisan bawang bombay dan irisan cabai secara diagonal di atas zukini. Ini menambah warna dan profil rasa yang lebih kaya pada hidangan.
Step 11
Sekarang, distribusikan sisa bumbu secara merata di atas sayuran yang sudah disiapkan. Memastikan semua bahan terlapisi dengan baik adalah kunci untuk hidangan yang beraroma.
Step 12
Siapkan 1 cangkir kaldu rumput laut untuk rasa yang bersih dan menyegarkan. Untuk hasil terbaik, rendam sepotong rumput laut kering (sekitar 5×5 cm) dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasanya. (Menggunakan air hangat juga bisa, tetapi air dingin menghasilkan kaldu yang lebih jernih).
Step 13
Tuangkan dengan hati-hati 1 cangkir kaldu rumput laut di sekitar tepi wajan. Hindari menuangkannya langsung ke bahan; cukup secukupnya untuk membuat cairan rebusan.
Step 14
Tutup wajan dan didihkan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit, hingga mulai mendidih perlahan. Pemasakan awal ini membantu melunakkan sayuran.
Step 15
Kecilkan api menjadi sedang dan aduk perlahan bahan-bahan untuk memastikan pemasakan dan distribusi rasa yang merata. Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit, atau sampai zukini empuk dan kuahnya sedikit mengental. Jika kuah terlalu menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu rumput laut. Di menit-menit terakhir, tambahkan irisan daun bawang atau bawang prei. Sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu.
Step 16
Terakhir, kecilkan api dan tambahkan setengah sendok makan minyak wijen untuk sentuhan akhir yang harum. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya.
Step 17
Hobak jorim zukini musim panas Anda yang lezat dan lembut siap dinikmati! Hidangan ini juga enak disajikan pada suhu ruangan atau bahkan dingin, menjadikannya sempurna untuk persiapan makanan. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
