Ribs Babi Pedas ala Daegu Dongin-dong
#ResepIgaBabi #PedasManis #KulinerDaegu #MasakanRumah #LaherNasi
Rasakan keaslian iga babi pedas ala Daegu Dongin-dong langsung di rumah Anda! Resep ini menampilkan iga babi empuk yang terinfusi dengan saus manis pedas yang dijamin akan membuat nasi Anda cepat habis. Ciptakan kembali iga pedas Dongin-dong yang terkenal dengan tambahan bawang putih dan bubuk cabai yang melimpah untuk rasa yang lebih kaya. Sausnya yang kaya dan gurih, dibuat dengan banyak bawang putih cincang dan bubuk cabai, sungguh luar biasa, dan kombinasi iga babi yang empuk serta tauge yang renyah disukai semua orang. Sangat lezat, hidangan ini akan membuat Anda ingin membuat nasi goreng! Sempurna untuk acara spesial atau hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Persiapan Iga Babi- 2 kg Iga babi
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Soju (anggur beras Korea)
Bahan Utama- 3 Jamur King Oyster
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 200g Tauge
- 3 Jamur King Oyster
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 200g Tauge
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ‘Saus Pedas’ yang menjadi kunci kelezatan iga ini. Dalam mangkuk besar, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin, kaldu sapi bubuk, sirup plum, gula, dan soju. Aduk hingga rata.
Step 2
Setelah saus tercampur rata, tutup dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es minimal 30 menit, atau lebih baik semalaman. Membiarkan saus meresap dan matang akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Rendam iga babi dalam air dingin selama lebih dari 30 menit untuk menghilangkan darah. Mengganti air 2-3 kali selama proses ini akan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Bilas iga babi yang sudah direndam darah secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga iga terendam, larutkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi), dan 2 sendok makan soju. Campuran ini akan digunakan untuk merebus iga sebentar.
Step 5
Masukkan iga babi yang sudah dibilas ke dalam panci, pastikan terendam sepenuhnya dalam air. Didihkan dengan api besar dan masak selama 40-50 menit. Memasak dengan doenjang dan soju secara efektif menghilangkan bau amis dari daging babi dan memberikan sedikit bumbu dasar.
Step 6
Tiriskan iga babi yang sudah direbus sebentar dan pindahkan ke wajan datar yang lebar atau panci.
Step 7
Tuangkan ‘Saus Pedas’ yang sudah disiapkan secara melimpah di atas iga babi rebus. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan aduk rata, pijat-pijat saus ke iga seolah-olah sedang menguleni adonan. Iga yang terlumuri saus akan terlihat sangat menggugah selera!
Step 8
Tuangkan 700 ml kaldu yang sudah disiapkan di atas iga babi berbumbu saus. (Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau kaldu ikan teri-rumput laut buatan sendiri).
Step 9
Sekarang, mari mulai memasak. Didihkan dengan api besar, lalu tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang dan 3 sendok makan gochugaru. Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah saus sedikit mengental, tutup panci dan teruskan mendidih dengan kuat di atas api besar.
Step 10
Masak dengan api besar selama sekitar 40 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam iga. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan biarkan saus mengental menjadi glasir. Iga akan mulai berubah warna menjadi merah pekat yang menggugah selera.
Step 11
Iris jamur King Oyster menjadi irisan tebal dan iris daun bawang secara diagonal. Tambahkan jamur dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam iga yang sudah mengental dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 5-10 menit lagi, aduk agar tercampur rata dengan saus.
Step 12
Periksa apakah daging iga babi sudah empuk dan lembut, serta apakah jamur King Oyster sudah menyerap saus dengan baik. Setelah semua bahan tercampur merata, hidangan ini hampir siap.
Step 13
Ciri khas iga babi pedas Daegu Dongin-dong adalah disajikan dalam panci aluminium! Pindahkan iga babi pedas yang sudah jadi ke panci aluminium untuk menambah pengalaman otentik.
Step 14
Terakhir, bilas tauge dan rebus sebentar dalam air mendidih. Tumpuk tauge yang sudah direbus di atas iga babi pedas. Tauge sengaja tidak dibumbui secara terpisah. Mencampurnya dengan saus iga pedas dan disajikan di atas nasi akan menciptakan nasi goreng lezat yang tak terlupakan. Nikmati iga babi pedas ala Daegu Dongin-dong buatan sendiri!
