Risotto Abalon Lezat Buatan Rumah
Resep Risotto Abalon Sederhana dan Gurih Menggunakan Nasi Sisa
Halo semuanya! Ini Ibu ‘Bunda Nakal’, ibu dari Soyeon! Saya pergi kencan dengan suami akhir pekan lalu, dan saya terus memikirkan risotto abalon yang kami makan. Sambil makan, saya terus berpikir bahwa suami dan anak-anak pasti suka, dan mungkin seharusnya saya ajak mereka. Meskipun menyenangkan punya waktu sendiri, saya merindukan anak-anak… Lucu sekali, saat mereka bersama Anda, Anda menginginkan satu jam sendirian, tetapi ketika Anda sendirian, Anda merindukan mereka! Haha. Untungnya, saya punya abalon dari mertua saya, jadi saya memutuskan untuk membuat versi sederhana dan cepat ini, gaya ‘Bunda Nakal’! Ini adalah hidangan yang disukai anak-anak dan cocok untuk makanan sehat bagi suami Anda juga. Selamat menikmati!
Bahan- 6 Ekor Abalon
- 6 Jamur Shiitake Kering
- 1/2 Bawang Bombay
- 250ml Susu
- 1 potong Mentega
- 4 sdm Keju Parmesan Parut
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
- Minyak Zaitun secukupnya
- 2 mangkuk Nasi Matang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan jamur shiitake kering dan abalon dari freezer untuk dicairkan.
Step 2
Rendam jamur shiitake kering dalam 1 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai takaran) hingga benar-benar lunak kembali. Air rendaman ini akan digunakan untuk membuat kaldu jamur yang beraroma!
Step 3
Bersihkan abalon dengan baik. Pisahkan daging dari cangkangnya, buang bagian dalamnya (jeroan), dan buang bagian ‘paruh’ yang keras. (Untuk instruksi detail tentang membersihkan abalon, silakan rujuk posting blog saya.)
Step 4
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Mencincang bawang bombay akan menciptakan tekstur yang lebih halus di risotto dibandingkan dengan memotongnya dadu.
Step 5
Setelah jamur shiitake lunak kembali, buang batangnya yang keras dan cincang halus. Aroma harum jamur akan menambah kedalaman rasa risotto.
Step 6
Saat menyiapkan abalon, sisihkan 2 potong untuk digunakan sebagai hiasan di atas risotto. Beri sedikit sayatan pada daging abalon (bukan cangkangnya). Cincang halus 4 potong abalon yang tersisa.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan sekitar dua kali semprotan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay cincang dan jamur shiitake cincang, lalu tumis hingga harum.
Step 8
Selama proses menumis, tambahkan sejumput garam dan sejumput lada untuk membumbui. Ini akan meningkatkan rasa bahan-bahannya.
Step 9
Setelah bawang bombay menjadi transparan dan lunak, tuangkan air rendaman jamur shiitake, diikuti dengan susu. (Satu karton susu 250 ml, seperti susu pasteurisasi Sangha Farm, cukup pas untuk satu mangkuk nasi.)
Step 10
Ketika susu mulai berbuih dan mendidih, tambahkan abalon cincang dan masak. Berhati-hatilah agar tidak memasak abalon terlalu lama, karena bisa menjadi keras.
Step 11
Menambahkan satu sendok makan mentega pada tahap ini akan meningkatkan kekayaan rasa risotto, tetapi jika tidak punya banyak, setengah potong juga bisa. (Saya hanya punya sedikit mentega tersisa, jadi saya hanya menggunakan setengah potong.)
Step 12
Tambahkan dua mangkuk nasi matang dan aduk terus dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Nasi akan mulai terurai, menciptakan tekstur risotto yang lembut.
Step 13
Sesuaikan kekentalan risotto sesuai selera Anda. Untuk risotto yang lebih kaya dan lembut, gunakan lebih banyak susu. Jika Anda lebih suka kekentalan seperti bubur yang lebih encer, tambahkan lebih banyak air rendaman jamur shiitake. Bumbui dengan sekitar 1/2 sendok teh garam dan lada secukupnya.
Step 14
Saat risotto sedang dimasak, panaskan sedikit mentega di wajan terpisah dan goreng dua potong abalon yang sudah disayat hingga berwarna cokelat keemasan. Ini menambah daya tarik visual dan rasa yang luar biasa.
Step 15
Terakhir, tambahkan sekitar 4 sendok makan keju parmesan parut ke dalam risotto untuk bumbu dan rasa tambahan. (Sesuaikan jumlah keju sesuai selera Anda. Saya membuatnya tidak terlalu asin.)
Step 16
Tata abalon goreng di atas risotto. Saya juga menggoreng jeroan abalon secara terpisah. Saya menggorengnya terpisah kalau-kalau anak-anak tidak suka, tetapi orang dewasa bisa mencampurnya ke dalam risotto mereka untuk rasa yang lebih kaya.
Step 17
Dan inilah hasilnya – dua porsi risotto abalon yang indah dan satu untuk anak-anak sudah siap! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
