Risotto Borscht: Perpaduan Unik Rasa Bit & Sapi dengan Nasi Berkualitas
Resep Risotto Borscht Lezat Menggunakan Beras ‘Cham Dream’ Khas Korea
Nikmati manisnya bit, gurihnya daging sapi, dan aneka sayuran segar yang berpadu sempurna dalam ‘Risotto Borscht’ yang menggugah selera ini. Rasanya sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi, menawarkan cita rasa umami yang menyegarkan namun kaya, benar-benar luar biasa! Tekstur risotto yang creamy berpadu dengan elemen borscht yang kaya menjadikannya hidangan yang unik dan menghangatkan.
Bahan-bahan- 1 cup Beras Korea ‘Cham Dream’ (sekitar 180g)
- 1 buah Bit (ukuran sedang)
- 250g Daging Sapi (potongan bulgogi atau untuk sup)
- 180g Kol (kubis)
- 2 buah Kentang
- 1 buah Bawang Bombay
- 2/3 buah Wortel
- 15 buah Tomat Ceri
- 3 siung Bawang Putih Utuh
- 4 sdm Anggur Putih (White Wine)
- Minyak Zaitun
- 15g Mentega (Butter)
- Garam
- Lada Hitam
- 3-4 lembar Daun Salam
- Sejumput Peterseli untuk hiasan
- Kaldu Ayam (opsional, sesuai selera untuk rasa lebih kuat)
- 1.5L Kaldu Tulang Sapi (Sago-yuksu)
- 250ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan daging Anda. Potong bit, daging sapi, kol, kentang, bawang bombay, dan wortel menjadi potongan berukuran sekali suap yang agak tebal dan memanjang. Memotongnya relatif tebal dan panjang akan memastikan teksturnya tetap nikmat saat dimakan.
Step 2
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Setelah panas, masukkan potongan bit. Bumbui ringan dengan garam dan lada, lalu tumis selama sekitar 2 menit hingga bit mulai melunak dan rasa manis alaminya keluar. Jangan terlalu penuh wajan; masak dalam beberapa tahap jika perlu.
Step 3
Dalam wajan yang sama (atau wajan bersih), tambahkan wortel dan bawang bombay. Tumis di atas api sedang, sama seperti Anda menumis bit. Memasak sayuran ini akan semakin meningkatkan rasa manis dan kedalaman rasa dalam risotto Anda.
Step 4
Untuk daging sapi, cincang 3 siung bawang putih dan campurkan dengan daging sapi, bersama dengan sejumput garam dan lada. Biarkan dimarinasi selama beberapa menit. Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan di atas api sedang dan masak hingga setengah matang. Menggoreng daging sapi membantu mengembangkan rasa gurihnya.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, tuangkan 2 sendok makan anggur putih. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga cairan menguap dan daging sapi matang sepenuhnya. Langkah ini menghilangkan bau alkohol mentah dan membuat daging lebih empuk.
Step 6
Pertimbangkan untuk menambahkan tomat ceri ke dalam wajan dan menumisnya sebentar. Memanggang atau menumis tomat akan memekatkan rasa manis alaminya, menambahkan lapisan rasa lezat lainnya pada risotto borscht Anda. Ini adalah tips hebat untuk meningkatkan rasa!
Step 7
Sekarang, pindahkan semua bahan yang sudah disiapkan (bit, daging sapi tumis, kol, kentang, bawang bombay, wortel, dan tomat) ke dalam panci besar. Tambahkan 2/3 sendok makan garam, 1/2 sendok teh lada, daun salam, dan 1.2 liter kaldu tulang sapi. Tutup panci, didihkan dengan api sedang selama 30 menit, lalu kecilkan api ke rendah dan lanjutkan memasak setidaknya 20 menit lagi. Proses perebusan lambat ini memungkinkan semua rasa tercampur dengan indah.
Step 8
Selama proses perebusan, periksa ketinggian cairan. Jika terlihat terlalu sedikit, Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu tulang sapi. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan atau sedikit kaldu ayam jika perlu, hingga Anda mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan.
Step 9
Tips pribadi: semakin lama dasar borscht ini direbus, semakin dalam dan kaya rasanya. Jangan ragu untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai preferensi Anda untuk mendapatkan rasa yang paling nikmat. Kesabaran benar-benar terbayar dalam rasa!
Step 10
Sambil dasar borscht direbus perlahan, mari kita siapkan nasinya. Bilas lembut beras Korea ‘Cham Dream’ di bawah air dingin mengalir hanya beberapa kali. Penting untuk tidak merendam beras, karena ini bisa membuatnya lembek dalam risotto. Gunakan segera setelah dibilas untuk tekstur terbaik.
Step 11
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan terpisah di atas api sedang. Masukkan beras yang sudah dibilas dan tumis selama sekitar 1 menit hingga biji beras menjadi sedikit transparan. Memanggang beras meningkatkan rasa gurihnya dan membantu mencegahnya menggumpal.
Step 12
Tuangkan 2 sendok makan anggur putih dan lanjutkan menumis selama satu menit lagi, atau sampai cairan hampir sepenuhnya menguap. Anggur menambahkan kompleksitas halus dan membantu mengangkat sisa-sisa rasa di wajan.
Step 13
Sekarang, tambahkan 300ml kaldu tulang sapi dan 250ml air ke dalam wajan berisi beras. Aduk rata dan masak di atas api sedang selama kurang lebih 15 menit, aduk sesekali, biarkan beras menyerap cairan dan menjadi empuk.
Step 14
Teknik kunci untuk risotto creamy: daripada menambahkan semua cairan sekaligus, tambahkan secara bertahap dalam porsi kecil. Ini memungkinkan beras matang merata dan menyerap cairan perlahan, menghasilkan butiran nasi yang matang sempurna dengan tekstur al dente yang lezat.
Step 15
Ketika beras sudah matang sekitar 60-70% (artinya masih terasa sedikit kenyal di gigitan), tuangkan sekitar 3 cangkir borscht yang sudah disiapkan. Aduk rata dan lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 5 menit lagi, biarkan beras menyerap rasa dan warna borscht yang kaya.
Step 16
Terakhir, aduk rata 15g mentega. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit lagi, aduk perlahan, hingga mentega benar-benar meleleh dan tercampur. Mentega menambahkan kekayaan yang luar biasa dan sentuhan akhir yang creamy pada risotto.
Step 17
Cicipi risotto borscht Anda dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan sedikit garam lagi atau sedikit kaldu ayam jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat. Ini adalah kesempatan Anda untuk menyempurnakan rasanya!
Step 18
Setelah rasanya pas, hiasi risotto borscht Anda yang indah dengan taburan peterseli segar dan sedikit lada hitam. Warna yang cerah dan sentuhan akhir yang harum akan menjadikan hidangan ini mahakarya kuliner yang sesungguhnya.
Step 19
Jika Anda merasa membuat risotto agak rumit, jangan khawatir! Anda bisa menikmati kaldu borscht yang lezat dengan menyajikannya di atas nasi putih hangat. Ini adalah cara yang luar biasa nyaman dan penuh rasa untuk menikmati cita rasa borscht dengan sedikit usaha. Selamat menikmati!
