Risotto Perilla (Kemangi) Gurih & Creamy dengan Nasi Chamdream
Risotto Perilla (Kemangi) Harum dan Lembut Dibuat dengan Nasi Chamdream
Sambut musim gugur dengan risotto perilla (kemangi) yang menghangatkan ini, dilengkapi sempurna dengan tekstur lembut dari beras Chamdream dari Provinsi Gyeonggi. Profil rasanya yang seperti kacang dan lembut menjadikannya hidangan yang lezat dan bergizi. Nikmati cita rasa perilla (kemangi) yang kaya dan aroma bumi, serta tekstur nasi yang menyenangkan.
Bahan Risotto- 150g beras Chamdream (dari Provinsi Gyeonggi)
- 3 sdm daun bawang, cincang halus
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 100g daging cincang (sapi atau babi)
- 2 jamur kancing, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 12g cabai hijau Korea, cincang halus
- 2 cabai Vietnam kering (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Saus Perilla (Kemangi)- 250ml air
- 0.5 sdm kaldu ayam atau sapi
- 2 sdm bubuk biji perilla (kemangi)
- 150ml krim kental (heavy cream)
- 50ml susu
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Taburan (Garnish)- Sedikit daun perilla (kemangi), iris tipis
- Sedikit wortel, potong korek api tipis
- 250ml air
- 0.5 sdm kaldu ayam atau sapi
- 2 sdm bubuk biji perilla (kemangi)
- 150ml krim kental (heavy cream)
- 50ml susu
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Taburan (Garnish)- Sedikit daun perilla (kemangi), iris tipis
- Sedikit wortel, potong korek api tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas beras Chamdream hingga bersih lalu masak seperti biasa. Beras spesial ini akan memberikan tekstur yang kenyal dan lembut pada risotto Anda.
Step 2
Dalam panci terpisah, didihkan 250ml air. Setelah mendidih, larutkan 0.5 sdm kaldu ayam atau sapi ke dalam air. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa dasar pada risotto Anda.
Step 3
Segera setelah air kaldu mendidih kembali, matikan api. Hindari merebusnya terlalu lama karena kaldu bisa menjadi terlalu pekat atau asin.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk risotto. Cincang halus daun bawang menjadi potongan sekitar 0.5 cm.
Step 5
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Kemanisan alami dari bawang bombay akan melengkapi rasa lain dalam risotto dengan indah.
Step 6
Buang bagian batang yang kotor dari jamur kancing lalu iris tipis-tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya).
Step 7
Cincang halus cabai hijau Korea untuk sentuhan pedas. Jika Anda kurang suka pedas, jangan ragu untuk mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya sama sekali.
Step 8
Kupas bawang putih dan iris tipis, sekitar 0.2 cm tebalnya. Aroma bawang putih yang halus akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan daun bawang cincang dan tumis perlahan hingga berwarna coklat keemasan dan harum. Proses ini mengeluarkan minyak daun bawang yang lezat, yang merupakan kunci rasa.
Step 10
Setelah daun bawang harum dan sedikit kecoklatan, masukkan daging cincang ke dalam wajan. Lanjutkan memasak dengan api kecil, hancurkan gumpalan dengan spatula Anda. Masak hingga daging sekitar 80% matang, pastikan tidak ada bau daging mentah.
Step 11
Ketika daging cincang sebagian besar sudah matang, tambahkan irisan bawang bombay, jamur, cabai hijau cincang, dan bawang putih iris ke dalam wajan. Tumis semuanya hingga sayuran melunak dan empuk.
Step 12
Setelah sayuran ditumis dengan baik, masukkan nasi Chamdream yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk dan uraikan butiran nasi dengan spatula, campurkan dengan baik bersama daging dan sayuran. Tumis selama sekitar 1-2 menit untuk melapisi butiran nasi dengan minyak beraroma.
Step 13
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (air + kaldu) dan aduk hingga tercampur rata. Sekarang, tambahkan 2 sdm bubuk perilla (kemangi), 150ml krim kental, dan 50ml susu. Aduk terus saat dimasak dengan api kecil hingga mengental menjadi saus yang lembut. Bumbui dengan 1 sdt garam dan sejumput lada hitam sesuai selera. Kombinasi perilla (kemangi) dan krim sangat lezat!
Step 14
Risotto siap ketika sudah mengental dan mulai mempertahankan bentuknya di sendok – artinya, ketika Anda membuat garis dengan spatula, tepinya membutuhkan sesaat untuk kembali menyatu. Segera pindahkan ke piring saji. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, agar nasi tidak menjadi lembek.
Step 15
Terakhir, hiasi risotto dengan irisan tipis daun perilla (kemangi) dan wortel potong korek api. Risotto Perilla (Kemangi) Chamdream Anda yang indah dan lezat kini lengkap! Sajikan segera dan nikmati hidangan musim gugur yang menghangatkan ini.
