Risotto Pesto Basil Harum dengan Perut Babi Panggang Oven
Risotto Pesto Basil, Perut Babi Utuh Panggang Oven, dan Salad Mozzarella Tomat
Ini adalah versi lain dari hidangan yang menggunakan pesto basil! Saya menemukan kerang dengan harga diskon di supermarket seharga kurang dari 3.000 won per bungkus, jadi saya langsung membelinya. Saya juga teringat punya perut babi utuh beku, jadi saya mengeluarkannya untuk dibuat hidangan. Saya juga mengambil banyak pesto basil untuk disiapkan. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang lezat.
Bahan-bahan Risotto Pesto Basil- Beras yang sudah direndam untuk 2 porsi (sekitar 1.5 cangkir)
- Kerang segar, sekitar 1 genggam (sekitar 200g)
- Perut babi, 1 potong (sekitar 300g)
- Jamur shitake, 2 buah
- Jamur tiram, 1 genggam
- Bawang putih, 5-6 siung, cincang halus
- Bawang bombay, 1/2 buah, cincang
- Zaitun, sekitar 5 buah
- Cabai rawit kering (peperoncino), sekitar 5 buah (sesuaikan selera)
- Keju Parmesan, parut (sesuai selera)
- Pesto basil, banyak (2-3 sdm)
- Susu, 1 cangkir (200ml)
- Anggur putih, sekitar 3 sdm (45ml)
Bahan-bahan Perut Babi Utuh Panggang Oven- Perut babi utuh
- Siung bawang putih
- Bagian putih dari 1 batang daun bawang
- Jahe, 2 iris (iris tipis)
- Herba sesuai selera (mis. rosemary, thyme)
- Garam (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Daun salam, 2-3 lembar
- Anggur merah
- Perut babi utuh
- Siung bawang putih
- Bagian putih dari 1 batang daun bawang
- Jahe, 2 iris (iris tipis)
- Herba sesuai selera (mis. rosemary, thyme)
- Garam (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Daun salam, 2-3 lembar
- Anggur merah
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Risotto dan Perut Babi: Rendam beras selama kurang lebih 30 menit sebelumnya. Bersihkan kerang dan rebus dalam air mendidih hingga matang. Pisahkan daging kerang dan sisihkan, simpan beberapa cangkangnya untuk hiasan. Jangan buang air rebusan kerang karena akan digunakan sebagai kaldu. Potong perut babi menjadi ukuran sekali gigit. Bersihkan jamur shitake dan potong-potong, bersama dengan jamur tiram, menjadi ukuran yang mudah diatur. Iris tipis bawang bombay dan cincang bawang putih.
Step 2
2. Mulai Menumis untuk Risotto: Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan cekung dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay iris, tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; mengembangkan aroma manis adalah kuncinya.
Step 3
3. Tambahkan dan Tumis Bahan Lainnya: Masukkan potongan perut babi, jamur shitake, jamur tiram, dan zaitun ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga semua bahan berwarna kecoklatan dan matang merata. Perut babi akan mengeluarkan lemaknya, menambah rasa lezatnya.
Step 4
4. Masukkan Beras dan Kaldu: Masukkan daging kerang yang sudah dipisahkan dan masak sebentar. Kemudian, masukkan beras yang sudah direndam dan tuang anggur putih, biarkan alkohol menguap. Selanjutnya, tambahkan sekitar 3 sendok sayur (sekitar 150ml) kaldu kerang, sedikit kaldu ayam jika perlu, dan 1 cangkir (200ml) susu. Aduk rata hingga beras tercampur dengan semua bahan. Setelah cairan berkurang, tambahkan kerang beserta cangkangnya. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga beras matang al dente.
Step 5
5. Selesaikan Risotto: Tambahkan susu dan kaldu kerang secara bertahap sesuai kebutuhan, aduk terus hingga beras matang lembut dan creamy. Setelah beras mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api. Masukkan pesto basil secukupnya, pastikan tercampur rata di seluruh risotto. Terakhir, taburi keju Parmesan parut untuk menambah rasa. Risotto pesto basil Anda yang lezat kini siap!
Step 6
6. Bumbui Perut Babi Panggang Oven: Sayat kulit perut babi dengan pisau tajam. Bumbui semua sisi secara merata dengan garam herbal, lada hitam, dan herba kering. Gosokkan bumbu ke kulit yang disayat agar bumbu meresap maksimal.
Step 7
7. Persiapan Sebelum Dipanggang: Olesi loyang oven dengan sedikit minyak. Masukkan bawang putih utuh, bagian putih daun bawang, dan jahe iris. Masak dengan api kecil hingga harum. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis daging dan menambah kedalaman aroma.
Step 8
8. Panggang Perut Babi dan Deglaze dengan Anggur: Letakkan perut babi berbumbu di atas wajan bersama bahan aromatik. Panggang dengan api sedang hingga semua sisi berwarna coklat keemasan. Setelah terpanggang, tuangkan sekitar 1/2 cangkir (120ml) anggur merah dan masak selama sekitar 1 menit agar alkohol menguap. Anggur akan membuat daging lebih empuk dan menambah rasa kaya.
Step 9
9. Panggang di Oven: Pindahkan perut babi yang sudah dipanggang dan sari daging dari wajan, bersama dengan bahan aromatik, ke wadah tahan oven. Letakkan daun salam di atas daging. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (400°F) selama kurang lebih 40 menit, atau hingga kulitnya renyah dan dagingnya empuk serta juicy. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung oven Anda.
