Roti Gandum Utuh 100% Homemade: Penuh Rasa dan Nutrisi! (Tanpa Gula, Mentega, atau Minyak)
Buat Roti Gandum Utuh 100% Sendiri: Sehat, Lezat, dan Mudah
Buat roti gandum utuh 100% murni dan sehat di rumah, bebas gula, minyak, dan mentega. Roti ini kaya akan serat dan nutrisi penting, sangat baik untuk kesehatan pencernaan dan sebagai bagian dari diet seimbang. Nikmati rasa gandum utuh yang kaya dan gurih, berpadu dengan kerenyahan biji-bijian yang bergizi.
Bahan-bahan Roti Gandum Utuh- Tepung gandum utuh (disarankan tepung gandum utuh Korea) 500g
- Ragi instan kering 5g
- Garam 7g
- Air hangat (air suhu ruang di musim panas) 350g
- Biji labu 30g
- Biji bunga matahari 30g
- Biji rami (flaxseed) 30g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tepung gandum utuh Anda. Disarankan menggunakan tepung gandum utuh dari Korea (contoh: dibeli dari Hansalim).
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh, biji labu, biji bunga matahari, biji rami, ragi, dan garam. Aduk rata. Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil mulai menguleni adonan. Di musim panas, Anda bisa menggunakan air suhu ruang, tetapi di musim dingin, air hangat akan membantu mengaktifkan ragi dengan lebih baik.
Step 3
Setelah bahan-bahan tercampur kasar di dalam mangkuk, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih. Uleni adonan dengan tangan hingga menjadi halus, elastis, dan memiliki struktur gluten yang baik. Menguleni dengan tangan, meskipun memakan waktu, sangat penting untuk mendapatkan tekstur roti yang bagus.
Step 4
Setelah diuleni, masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap atau kain lembap, dan biarkan mengembang di tempat hangat untuk fermentasi pertama. Jika dapur Anda dingin, Anda bisa menutupi mangkuk dengan selimut atau kain tebal untuk menjaga kehangatan dan mendorong pengembangan yang lebih baik. Biarkan mengembang selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Step 5
Setelah fermentasi pertama selesai, tekan adonan dengan lembut menggunakan kepalan tangan untuk mengeluarkan gas yang terbentuk. Bentuk kembali menjadi bola dan biarkan beristirahat (fermentasi kedua/istirahat bangku) selama sekitar 15-20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten menjadi rileks, sehingga adonan lebih mudah dibentuk nanti.
Step 6
Setelah istirahat kedua, bentuk adonan sesuai keinginan Anda dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Biarkan mengembang lagi hingga ukurannya hampir dua kali lipat (fermentasi kedua). Setelah mengembang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) selama sekitar 30 menit. Perlu diingat bahwa waktu dan suhu pemanggangan mungkin perlu disesuaikan tergantung pada oven Anda dan ukuran roti. Periksa kematangannya dengan melihat kerak berwarna cokelat keemasan dan memastikan bagian dalamnya matang sempurna.
Step 7
Selamat! Anda telah berhasil membuat roti gandum utuh 100% yang sehat dan murni, kaya akan rasa alami dan kebaikan bernutrisi, tanpa tambahan minyak, mentega, atau gula.
Step 8
Sajikan roti gandum utuh hangat Anda dengan olesan guacamole buatan sendiri yang melimpah dan segelas susu kedelai buatan sendiri untuk menikmati hidangan yang sempurna, bergizi, dan mengenyangkan.
