Roti Garam Buatan Rumah: Kenyal, Gurih, dan Sempurna
Selamat Tinggal Antrean & Stok Habis! Buat Roti Garam Sendiri di Rumah
Apakah Anda lelah mengantre panjang di toko roti, hanya untuk mendapati tanda ‘Stok Habis’? Bagi Anda yang pernah frustrasi menunggu atau kehabisan roti garam yang populer ini, resep ini sangat cocok! Kini Anda bisa menciptakan tekstur kenyal yang tak tertahankan dan rasa gurih yang kaya langsung di dapur Anda sendiri. Nikmati roti garam yang baru dipanggang tanpa perlu menunggu!
Bahan Adonan- 150ml Susu Hangat (sekitar suhu tubuh)
- 1 butir Telur
- 50g Gula Pasir
- 6g Ragi Instan Kering
- 250g Tepung Roti
- 50g Tepung Kue
- 5g Garam Halus
- 40g Mentega, suhu ruang, lunak
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan susu hangat dengan gula dan ragi. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna. Ini membantu mengaktifkan ragi.
Step 2
Di mangkuk terpisah, ayak bersama tepung roti dan tepung kue. Buat lubang di tengah dan tambahkan garam di pinggirnya. (Hindari kontak langsung antara garam dan ragi, karena dapat menghambat aktivitas ragi).
Step 3
Tuangkan campuran ragi yang aktif dan telur suhu ruang ke dalam campuran tepung. Aduk dengan spatula atau tangan hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang terlihat.
Step 4
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih. Mulai uleni dengan cara mendorong dan melipat adonan menggunakan telapak tangan. Lanjutkan menguleni selama sekitar 10-15 menit hingga adonan menjadi elastis dan halus, mengembangkan gluten yang baik.
Step 5
Setelah adonan mengembang elastis, tambahkan mentega lunak yang sudah disiapkan. Lanjutkan menguleni hingga mentega tercampur sempurna ke dalam adonan dan kembali menjadi halus serta lentur. Sangat penting untuk menguleni hingga mentega tercampur rata.
Step 6
Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, dan tutup dengan plastic wrap. Biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 2 jam untuk fermentasi pertama. Adonan harus mengembang dua kali lipat.
Step 7
Kempiskan adonan dengan lembut setelah fermentasi pertama untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama dan bentuk bulat. Tutupi dengan plastic wrap atau kain lembab dan biarkan beristirahat selama 20 menit pada suhu ruang. Istirahat sementara ini memungkinkan gluten rileks, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
Step 8
Pipihkan setiap bola adonan yang sudah diistirahatkan menjadi bentuk oval. Letakkan satu potong mentega (sekitar 20g) di tengah setiap adonan yang sudah dipipihkan. Lipat kedua sisi adonan ke atas mentega dan rapatkan tepinya untuk menyegelnya dengan aman, pastikan tidak ada mentega yang bocor keluar.
Step 9
Letakkan roti garam yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti. Tutupi secara longgar dengan plastic wrap atau kain lembab dan biarkan mengembang selama sekitar 40 menit pada suhu ruang (fermentasi kedua). Setelah mengembang, olesi permukaan adonan dengan susu tipis-tipis untuk hasil akhir berwarna coklat keemasan saat dipanggang.
Step 10
Taburkan garam kasar (seperti garam Mutiara) secara merata di permukaan adonan. Garam menambahkan tekstur renyah yang luar biasa dan kontras gurih, tetapi jika tidak ada, Anda bisa menghilangkannya. Ini menambah tampilan khas roti garam.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan. Segera setelah roti keluar dari oven, olesi permukaannya dengan sedikit mentega selagi masih panas. Ini menambah lapisan kekayaan dan kilau ekstra. Nikmati segera untuk rasa dan tekstur terbaik!
