Roti Garam Keemasan
Resep Roti Garam Lembut dan Kaya Mentega Buatan Sendiri
Saya membuat kue yang sangat mudah dan memuaskan setelah sekian lama! Resep ini memungkinkan siapa saja untuk membuat roti garam berkualitas toko roti di rumah tanpa memerlukan keahlian khusus. Tekstur yang lembut dan rasa mentega yang kaya yang memenuhi mulut sungguh luar biasa. Sensasi meletupnya kristal garam asin di atas roti yang hangat juga sangat menyenangkan. Roti ini sangat cocok dinikmati bersama bir sebagai camilan, dan juga sempurna sebagai pengganti makanan ringan.
Bahan Adonan- 10g mentega suhu ruang, dilembutkan (untuk dicampur dengan bahan kering)
- 6 batang mentega beku, masing-masing 8g (untuk dilaminasi ke dalam adonan)
- 150g tepung terigu protein tinggi (tepung roti)
- 50g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 15g baking powder
- 10g gula
- 2.5g garam
- 27g telur segar (sekitar setengah butir telur)
- 100ml susu segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 10g mentega untuk dicampur ke dalam adonan. Biarkan pada suhu ruang hingga lunak. Ini akan membantu mentega tercampur lebih baik dengan bahan kering.
Step 2
Siapkan mentega dingin untuk dilaminasi. Potong 6 batang mentega, masing-masing 8g, menjadi bentuk persegi panjang. Mentega ini harus tetap padat, jadi simpan di dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya.
Step 3
Sekarang, saatnya menimbang ‘bahan kering’ untuk roti. Timbang secara akurat 150g tepung terigu protein tinggi, 50g tepung terigu protein rendah, 15g baking powder, 10g gula, dan 2.5g garam.
Step 4
Campurkan semua bahan kering yang sudah ditimbang dalam satu mangkuk dan ayak bersama 2-3 kali. Mengayak memastikan bahan kering tercampur rata tanpa gumpalan, menghasilkan roti yang lebih lembut.
Step 5
Timbang 27g telur segar untuk adonan. Biasanya ini setara dengan setengah butir telur, dan pengukuran yang tepat sangat penting.
Step 6
Dalam 100ml susu dingin, tambahkan telur yang sudah ditimbang dan kocok rata dengan garpu hingga tercampur sempurna. Pastikan susu dan telur tercampur dengan baik.
Step 7
Tuangkan campuran susu-telur secara bertahap ke dalam mangkuk berisi bahan kering yang sudah diayak. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mengaduk hingga semua bahan menyatu dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu lama pada tahap ini.
Step 8
Setelah bahan-bahan membentuk adonan yang menyatu, saatnya untuk menguleni. Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan uleni dengan kuat selama minimal 10 menit. Dorong dan lipat adonan berulang kali dengan telapak tangan Anda hingga adonan menjadi halus dan elastis. (Tips: Mengembangkan struktur gluten yang baik akan membuat roti menjadi kenyal.)
Step 9
Setelah diuleni dan elastisitasnya terbentuk, tambahkan 10g mentega suhu ruang yang sudah lunak ke dalam adonan. Uleni lagi dengan kuat hingga mentega sepenuhnya tercampur dan adonan menjadi halus serta tidak lengket lagi.
Step 10
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan plastic wrap, dan biarkan beristirahat pada suhu ruang selama 10 menit. Periode istirahat singkat ini memungkinkan gluten dalam adonan mengendur, sehingga lebih mudah dibentuk pada langkah berikutnya.
Step 11
Setelah beristirahat, kempiskan adonan dengan lembut dan bagi menjadi 6 porsi yang sama rata. Setiap porsi seharusnya berbobot sekitar 40-45g.
Step 12
Bentuk setiap porsi adonan menjadi bola bulat. Lipat bagian tepinya ke bawah untuk menciptakan permukaan yang halus di bagian atas.
Step 13
Gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bola adonan menjadi bentuk segitiga sama kaki. Buat ujung atasnya sempit dan bagian bawahnya lebih lebar, menciptakan bentuk yang memanjang. (Tips: Hati-hati jangan sampai terlalu tipis.)
Step 14
Sekarang saatnya memasukkan mentega dingin untuk menciptakan lapisan. Letakkan salah satu batang mentega beku seberat 8g di dasar lebar setiap potongan adonan segitiga. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh, lalu gulung adonan dengan kencang untuk membungkus mentega, mirip seperti membuat gulungan bolu.
Step 15
Dengan kuas pastry, oleskan kocokan telur tipis-tipis di permukaan adonan yang sudah dibentuk untuk memberikan kilau keemasan. Hindari mengoles terlalu tebal karena dapat membuat kulit roti terlalu gelap. Taburkan sejumput garam kasar di atas kocokan telur untuk menambahkan rasa asin khas dan tampilan menarik dari roti garam.
Step 16
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan potongan adonan yang sudah dibentuk di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) selama 15 menit, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan dan mengembang. Nikmati roti garam buatan Anda yang lezat!
