Roti Goreng Isi Kari Krispi Buatan Sendiri
Roti Isi Kari yang Renyah dan Lezat, Kreasi Rumahan
Masih ingat roti isi kari yang lezat dari toko roti? Mari kita ciptakan kembali rasa nostalgia itu di rumah! Roti kari buatan sendiri ini memiliki tekstur luar yang sangat renyah dan isian kari yang lembut serta penuh rasa. Ini adalah cara yang fantastis untuk memanfaatkan sisa kari, menjadikannya hidangan yang ekonomis dan lezat. Saat baru digoreng, roti ini menawarkan kerenyahan yang nikmat dan rasa gurih yang kaya, sungguh menggugah selera.
Bahan Adonan Roti- 200g Tepung terigu protein tinggi
- 100g Tepung terigu protein rendah
- 2 sdm Gula pasir
- 1 sdt Garam
- 2 sdt Ragi instan kering
- 110ml Air hangat kuku
- 20g Mentega, suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membuat adonan roti, baik menggunakan mesin pembuat roti atau diuleni tangan. Masukkan air hangat kuku dan susu cair terlebih dahulu ke dalam tabung mesin pembuat roti. Tambahkan tepung terigu protein tinggi dan rendah yang sudah diayak di atasnya. Buat tiga lubang kecil di permukaan tepung, lalu masukkan ragi instan kering, garam, dan gula ke dalam masing-masing lubang. (Hati-hati jangan sampai ragi dan garam bersentuhan langsung.) Pilih siklus ‘adonan’ pada mesin pembuat roti Anda dan biarkan menguleni hingga adonan menyatu. Setelah adonan menyatu, tambahkan mentega suhu ruang dan teruskan menguleni selama sekitar 20 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Step 2
Setelah adonan siap, pindahkan ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan fermentasi pertama di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Setelah proofing pertama, kempiskan adonan dengan lembut menggunakan tinju untuk mengeluarkan gas. Pindahkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung, satukan menjadi bola, bagi menjadi 6 bagian yang sama, dan bentuk masing-masing menjadi bola yang halus. Tutupi bola-bola adonan yang sudah dibulatkan dengan kain lembab dan istirahatkan selama 15 menit. Istirahat singkat ini (bench rest) akan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 3
Saat adonan beristirahat, siapkan isian kari yang lezat. Tips terbaiknya adalah membuat kari sehari sebelumnya dan mendinginkannya di kulkas; kari yang dingin lebih mudah ditangani dan dibentuk. Bagi kari dingin menjadi 6 porsi yang sama. Setelah adonan beristirahat, ambil satu bagian adonan dan pipihkan perlahan dengan rolling pin menjadi cakram. Letakkan sebagian isian kari di tengahnya. Kumpulkan tepi adonan dengan hati-hati untuk membungkus isian sepenuhnya, jepit kuat untuk menyegelnya. Pastikan tidak ada celah agar kari tidak bocor saat digoreng.
Step 4
Olesi permukaan setiap roti isi secara ringan dengan susu cair atau air dingin menggunakan kuas. Lumuri setiap roti secara merata dengan tepung roti panko, tekan lembut agar menempel dengan baik. Setelah dilapisi tepung roti, tutup kembali roti dengan kain lembab dan biarkan proofing kedua pada suhu ruang selama sekitar 30 menit. Setelah proofing selesai, panaskan sekitar 0.5 liter minyak goreng dalam panci hingga suhu 160°C (320°F). Dengan hati-hati masukkan roti kari ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak mengisi panci. Goreng roti sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan mengembang, sekitar 3-4 menit di setiap sisi. Sangat penting untuk menjaga suhu minyak; jika terlalu panas, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 5
Tara! Roti kari yang matang sempurna, berwarna keemasan, dan renyah telah siap! Kelihatannya lezat sekali, bukan? Roti kari yang baru digoreng adalah kenikmatan yang luar biasa. Kerenyahan bagian luar yang memuaskan dikombinasikan dengan isian kari hangat dan gurih menciptakan hidangan yang tak terlupakan. Jika menggoreng bukan pilihan Anda, roti ini juga bisa dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 15-20 menit. Namun, untuk tekstur dan rasa otentik yang tak tertahankan, sangat disarankan untuk menggorengnya!
