Roti Gulung Kayu Manis yang Lezat
Serunya menikmati roti gulung kayu manis yang melingkar!
Rasakan aroma dan rasa manis kayu manis yang menggoda dengan membuat roti gulung kayu manis yang luar biasa ini di rumah! Tekstur roti yang lembut dan kenyal berpadu sempurna dengan isian kayu manis yang manis. Dijamin disukai semua usia, dari anak-anak hingga dewasa. Cocok sebagai camilan istimewa atau dinikmati bersama secangkir teh hangat!
Bahan Adonan- 70g susu hangat (sekitar 40°C)
- 2g ragi instan kering
- 170g tepung terigu protein tinggi
- 25g mentega tawar, lelehkan
- 10g gula pasir
- 3g garam
- 1 butir telur, suhu ruang
Bahan Isian Kayu Manis- 25g mentega tawar, suhu ruang, lunakkan
- 30g gula pasir
- 3g bubuk kayu manis
- 25g mentega tawar, suhu ruang, lunakkan
- 30g gula pasir
- 3g bubuk kayu manis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 70g susu hangat. Suhu idealnya sekitar suhu tubuh (sekitar 40°C). Dalam mangkuk kecil, campurkan susu hangat dengan 2g ragi instan kering. Aduk perlahan dan diamkan selama sekitar 5 menit hingga berbusa, menandakan ragi aktif.
Step 2
Dalam mangkuk lebih besar, campurkan 170g tepung terigu protein tinggi, 10g gula pasir, dan 3g garam. Aduk rata. Buat lubang di tengah dan tuangkan campuran ragi yang sudah aktif serta 1 butir telur suhu ruang. Tambahkan juga 25g mentega leleh. Gunakan spatula atau tangan untuk mencampur semua bahan hingga membentuk adonan yang kasar. Jangan khawatir jika adonan terasa sedikit lengket.
Step 3
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni selama sekitar 10-15 menit. Proses ini mengembangkan gluten, membuat adonan menjadi halus, elastis, dan tidak terlalu lengket di tangan. Setelah adonan halus dan elastis, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang (fermentasi pertama) di tempat hangat selama kurang lebih 40 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Anda bisa membuat tempat hangat dengan meletakkan mangkuk adonan di atas mangkuk lebih besar berisi air hangat.
Step 4
Selama adonan mengembang, mari siapkan isian kayu manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 25g mentega lunak, 30g gula pasir, dan 3g bubuk kayu manis. Aduk hingga tercampur rata dan membentuk pasta yang dapat dioleskan.
Step 5
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut. Pindahkan ke permukaan kerja dan gunakan rolling pin untuk menggiling adonan menjadi bentuk persegi panjang, sekitar 25cm x 30cm. Usahakan bagian tepinya sedikit lebih tipis dari bagian tengah.
Step 6
Oleskan isian kayu manis yang sudah disiapkan secara merata di atas adonan yang sudah digiling, sisakan sekitar 1cm di bagian pinggir untuk mencegah isian bocor saat digulung. Mulai dari salah satu sisi panjang, gulung adonan dengan rapat membentuk log. Pastikan menggulungnya rapat agar tidak ada kantong udara.
Step 7
Menggunakan pisau tajam atau scraper, potong log roti kayu manis menjadi irisan yang sama tebalnya, sekitar 2cm. Anda akan mendapatkan sekitar 10-12 buah. Berhati-hatilah saat memotong agar roti tidak gepeng dan bentuknya tetap rapi.
Step 8
Letakkan potongan roti kayu manis di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau di dalam loyang, beri sedikit jarak antar roti. Tutup secara longgar dengan plastik wrap atau serbet lembab, lalu biarkan mengembang kembali (fermentasi kedua) di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga ukurannya terlihat dua kali lipat.
Step 9
Panaskan oven Anda hingga suhu 170°C. Setelah fermentasi kedua selesai, panggang roti kayu manis dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-18 menit, atau hingga permukaannya berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
