Roti Kastanye Marmer Cokelat
Membuat Roti Kastanye dengan Efek Marmer Cokelat yang Memukau
Suami saya suka roti kastanye, jadi saya berencana membuatnya. Kemudian, saya menemukan sisa ‘Jelly’ (sejenis bubuk minuman rasa cokelat) di rumah, dan memutuskan untuk menggunakannya, menghasilkan roti kastanye marmer cokelat yang indah ini! Pusaran cokelat yang sedikit pahit melengkapi kastanye manis dengan sempurna, menciptakan kombinasi rasa yang lezat yang pasti akan disukai semua orang.
Bahan Adonan- 130g Tepung Beras
- 170g Tepung Gandum Utuh (dapat diganti dengan 300g Tepung Terigu serbaguna)
- 8g Ragi Kering Instan
- 12g Gula
- 6g Garam
- 180g Air Hangat
- 20g Minyak Zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh dan tepung beras (atau tepung terigu serbaguna). Buat tiga lekukan kecil di tengah tepung. Masukkan ragi ke dalam satu lekukan, gula ke lekukan lain, dan garam ke lekukan ketiga. Ini mencegah ragi bersentuhan langsung dengan garam, yang dapat menghambat aktivitasnya.
Step 2
Tambahkan air hangat dan minyak zaitun ke dalam mangkuk. Aduk semua bahan hingga membentuk adonan yang menyatu. Awalnya mungkin terlihat kasar, tetapi terus aduk dan uleni hingga adonan menjadi halus.
Step 3
Meskipun pembuat roti menyederhanakan proses ini, jika Anda tidak memilikinya, Anda perlu menguleni adonan dengan kuat menggunakan tangan untuk mengembangkan gluten. Uleni adonan di sisi mangkuk, meregangkan dan melipatnya selama sekitar 10-15 menit, atau sampai adonan menjadi halus, elastis, dan lulus uji jendela (Anda dapat meregangkan sedikit adonan hingga tipis sehingga cahaya bisa tembus).
Step 4
Ambil sekitar sepertiga dari adonan yang sudah diuleni dan letakkan di mangkuk terpisah. Tambahkan 17g ‘Jelly’ ke bagian ini dan uleni hingga ‘Jelly’ tercampur rata, menciptakan adonan rasa cokelat.
Step 5
Tutup kedua adonan (adonan polos dan adonan cokelat) dengan plastik wrap atau kain lembab, lalu letakkan di tempat hangat untuk fermentasi pertama (fermentasi massal). Biarkan mengembang selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya bertambah sekitar 1.8 hingga 2 kali lipat dari ukuran semula.
Step 6
Tempat yang hangat, seperti di bawah selimut atau di dalam laci proofing oven Anda, akan membantu adonan mengembang secara efektif. Untuk memeriksa apakah sudah siap, tusuk adonan dengan lembut menggunakan jari; jika lekukan tetap ada, berarti adonan sudah cukup mengembang.
Step 7
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan kedua adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bentuk setiap adonan menjadi bola dan biarkan istirahat (fermentasi antara) selama 15 menit, sambil ditutup. Periode relaksasi ini membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 8
Setelah fermentasi antara selesai, ambil adonan polos (putih) dan gilas menjadi persegi panjang menggunakan rolling pin. Usahakan agar tidak terlalu tipis dan panjangnya sesuai dengan loyang roti Anda.
Step 9
Demikian pula, gilas adonan cokelat menjadi persegi panjang, ukurannya kira-kira sama dengan adonan polos.
Step 10
Sebarkan kastanye secara merata di atas adonan polos yang sudah digilas. Semakin banyak kastanye yang Anda tambahkan, semakin baik tekstur dan rasa manisnya.
Step 11
Tutup kastanye dengan adonan cokelat yang sudah digilas, lalu tambahkan lapisan kastanye lagi di atasnya. Memiliki banyak kastanye akan memastikan Anda mendapatkan rasa kastanye yang lezat di setiap gigitan.
Step 12
Gulung adonan seperti menggulung sushi (gaya kimbap), dimulai dari salah satu sisi yang lebih panjang. Gulung dengan rapat untuk menciptakan efek marmer yang indah pada penampang roti.
Step 13
Adonan yang digulung mungkin lebih panjang dari loyang Anda. Regangkan perlahan ujung-ujungnya agar pas dengan loyang. Letakkan adonan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di loyang yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan menjalani fermentasi kedua (fermentasi akhir) selama sekitar 40 menit di tempat yang hangat. Adonan harus mengembang hingga sekitar 80-90% dari tinggi loyang.
Step 14
Setelah fermentasi kedua selesai, panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 35 menit. Roti matang ketika kulitnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Jika bagian atas mulai terlalu cepat kecokelatan, Anda bisa menutupinya secara longgar dengan aluminium foil.
Step 15
Roti Kastanye Marmer Cokelat lezat Anda siap! Bintik-bintik renyah di bagian atas adalah tunas beras cokelat, yang saya taburkan untuk menambah rasa dan tekstur kacang ekstra. Ini memberikan sentuhan yang sehat dan nikmat.
Step 16
Memotong roti yang baru dipanggang akan memperlihatkan pola marmer yang sukses! Menambahkan lebih banyak kastanye tentu akan semakin lezat. Nikmati selagi hangat dengan segelas susu, atau biarkan dingin sepenuhnya untuk digunakan sebagai isian sandwich.
