Roti Kentang Sungguhan: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Buatlah roti kentang yang terlihat persis seperti kentang asli! Menggunakan tepung Pine Soft spesial, resep ini menciptakan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap, sempurna untuk camilan yang lezat.
Saya telah membuat roti kentang menggunakan tepung Pine Soft yang populer, sangat realistis sehingga sulit dibedakan dari kentang asli. Penampilannya yang mengesankan dan rasanya yang lezat pasti akan mengejutkan semua orang!
Bahan Adonan Roti Kentang- Pine Soft T 210g
- Pine Soft C 20g
- Pine Soft (20) 30g
- Tepung terigu protein tinggi 30g
- 1½ butir telur (dikocok lepas)
- Susu cair 100g
- Sirup beras atau sirup jagung 15g
- Garam halus atau garam bumbu 3g
- Minyak zaitun 22g
- Mentega 70g (suhu ruang)
Bahan Isian Kentang- Kentang 2 buah (ukuran sedang)
- Keju mozzarella 3 sdm
- Mentega cair 1 sdm
- Garam halus 1 sdt
- Gula 2 sdm (sesuaikan selera)
- Susu cair 2 sdm
Bahan Taburan Luar- Tepung kedelai 3 sdm
- Bubuk wijen hitam 2 sdm
- Kentang 2 buah (ukuran sedang)
- Keju mozzarella 3 sdm
- Mentega cair 1 sdm
- Garam halus 1 sdt
- Gula 2 sdm (sesuaikan selera)
- Susu cair 2 sdm
Bahan Taburan Luar- Tepung kedelai 3 sdm
- Bubuk wijen hitam 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kocok lepas telur untuk adonan dalam mangkuk hingga halus dan tidak bergerindil.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tiga jenis tepung Pine Soft (T, C, 20), tepung terigu protein tinggi, garam halus, susu cair dingin, sirup beras (atau sirup jagung), telur kocok, dan minyak zaitun. Aduk dengan spatula atau tangan. Setelah bahan tercampur rata, tambahkan mentega suhu ruang yang sudah lunak. Uleni adonan hingga kalis, halus, dan elastis (sekitar 10-15 menit). Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu protein tinggi. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit susu cair lagi untuk mendapatkan konsistensi yang pas.
Step 3
Bulatkan adonan yang sudah kalis, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap, dan istirahatkan di dalam kulkas selama 30 menit agar matang. Ini akan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 4
Cuci bersih kentang, kupas kulitnya, lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Masukkan potongan kentang ke dalam panci kukusan yang sudah beruap, tutup, dan kukus selama kurang lebih 10 menit. Kentang matang jika ditusuk garpu terasa empuk. (Anda juga bisa mengukus kentang utuh, tapi memotongnya akan mempercepat waktu masak.)
Step 5
Selagi kentang masih panas setelah dikukus, pindahkan ke mangkuk dan haluskan menggunakan penumbuk atau garpu. Tambahkan mentega cair, garam halus, gula, susu cair, dan minyak zaitun ke dalam kentang halus. Aduk rata dengan spatula untuk membuat isian kentang. Cicipi isiannya dan tambahkan gula, madu, atau sirup jagung jika Anda suka lebih manis. Terakhir, tambahkan keju mozzarella dan aduk rata untuk isian kentang yang lezat.
Step 6
Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi beberapa bagian masing-masing seberat 45-50g. Anda akan mendapatkan sekitar 8-10 buah. Setelah dibagi, bulatkan setiap bagian adonan dan istirahatkan selama sekitar 10 menit (bench rest) agar glutennya rileks.
Step 7
Pipihkan setiap bulatan adonan menjadi lingkaran lebar, mirip dengan cara membuat songpyeon (kue beras Korea). Letakkan 1-2 sendok makan isian kentang di tengahnya. Kumpulkan tepi adonan ke tengah, cubit dan rekatkan hingga tertutup rapat, lalu bentuk agar menyerupai kentang. Pastikan isian tertutup rapat agar tidak bocor saat dipanggang.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung kedelai dan bubuk wijen hitam untuk membuat campuran taburan. Lumuri tipis permukaan roti kentang yang sudah dibentuk dengan campuran ini menggunakan kuas atau tangan. Taburan ini akan memberikan tekstur yang mirip dengan kentang asli.
Step 9
Alasi loyang dengan kertas roti, lalu tata roti kentang yang sudah ditaburi di atasnya, beri jarak di antara masing-masing roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama 15 menit. Anda akan mendapatkan roti kentang lezat dengan kulit luar kecokelatan dan bagian dalam yang lembap. Paling nikmat disantap selagi hangat setelah matang!
