Roti Krim Cokelat Buatan Sendiri yang Lembut dan Manis
Cara Membuat Roti Krim Cokelat Buatan Sendiri yang Lezat untuk Liburan Musim Dingin
Nikmati roti krim cokelat lezat ini, sempurna sebagai camilan liburan musim dingin! Roti ini menawarkan kombinasi roti yang lembut dan mengembang dengan isian krim cokelat yang kaya dan creamy.
Bahan Adonan Roti- 200g tepung terigu protein tinggi (tepung roti)
- 50g tepung terigu protein sedang (tepung kue)
- 10g ragi instan kering
- 50g gula pasir
- 1 butir telur (sekitar 50g)
- 108g air (suam-suam kuku)
- 4g garam
- 20g mentega (suhu ruang, lunak)
- Sedikit minyak sayur (untuk mengolesi mangkuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat krim pastry cokelat yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 100g campuran krim pastry instan, 300g susu cair, dan 30g bubuk cokelat untuk rasa cokelat yang kaya. Kocok hingga halus dan tidak bergerindil. Sisihkan krim agar dingin.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan adonan roti. Dalam mangkuk stand mixer, masukkan 200g tepung terigu protein tinggi, 50g tepung terigu protein sedang, 10g ragi instan kering, 50g gula pasir, dan 1 butir telur (sekitar 50g) suhu ruang. Siapkan 108g air suam-suam kuku dan 4g garam. (Pastikan ragi dan garam tidak bersentuhan langsung di dalam mixer). Masukkan semua bahan dan uleni selama sekitar 10 menit hingga terbentuk adonan yang halus. Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan 20g mentega lunak dan lanjutkan menguleni selama 5 menit lagi hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi halus serta elastis.
Step 3
Setelah adonan siap, olesi tipis mangkuk dengan minyak sayur untuk mencegah lengket. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi, tutup dengan plastic wrap, dan biarkan melalui fermentasi pertama di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam. Adonan harus mengembang dua kali lipat dari ukuran semula. Jika tidak mengembang, berikan waktu tambahan. (Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung kondisi lingkungan Anda).
Step 4
Setelah fermentasi pertama selesai, keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan kempeskan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sekitar 40-45g setiap potong dan bulatkan. Tutupi bulatan adonan dengan kain lembap atau plastic wrap, lalu biarkan istirahat selama 30 menit untuk proofing kedua (intermediate proof). Langkah ini membantu merelaksasi gluten dan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Setelah proofing kedua selesai, taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung. Gunakan rolling pin untuk memipihkan setiap bulatan adonan dengan lembut menjadi bentuk oval. Olesi permukaan adonan dengan sedikit air atau minyak sayur; ini membantu krim menempel dan menjaga roti tetap lembap. Sendokkan krim pastry cokelat yang sudah disiapkan ke bagian tengah adonan oval. Lipat adonan menjadi dua untuk menutupi krim, pastikan untuk menyegel tepinya dengan baik.
Step 6
Gunakan scraper atau jari Anda untuk menjepit dan menyegel tepi roti dengan kuat. Letakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak antar roti. Tutupi roti dengan kain lembap atau plastic wrap dan biarkan melalui fermentasi kedua di tempat hangat selama sekitar 40 menit, atau hingga terlihat mengembang. Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C. Panggang roti selama 12-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, olesi bagian atasnya dengan sedikit mentega untuk kilau yang indah dan rasa ekstra. Nikmati selagi masih hangat!
