Roti Manis Ubi dan Kacang Merah Buatan Sendiri yang Hangat
Pilihan Camilan Musim Dingin Terbaik: Membuat Roti Ubi dan Kacang Merah yang Lezat
Saat cuaca mulai dingin, membuat camilan hangat yang nyaman adalah ide yang sempurna! Roti manis buatan sendiri ini diisi penuh dengan ubi jalar manis, camilan musim dingin klasik. Kelembutan ubi dan rasa manis kacang merah yang kaya menjadikannya camilan yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. ^!^
Bahan Adonan Roti- 200g Tepung Roti (High Protein Flour)
- 4g Ragi Kering
- 45g Gula
- 3g Garam
- 75g Susu
- 1 butir Telur (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan roti. Dalam mangkuk, masukkan 200g tepung roti. Untuk mencegah kontak langsung yang dapat menghambat aktivitas ragi, letakkan ragi kering (4g) di satu sisi dan gula (45g) serta garam (3g) di sisi lainnya.
Step 2
Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Sebaiknya telur dalam suhu ruang agar adonan tercampur lebih baik.
Step 3
Tambahkan 75g susu yang sudah dihangatkan (hangat saat disentuh). Aduk semua bahan dengan spatula atau tangan hingga membentuk adonan yang sedikit kasar. Setelah tercampur, pindahkan ke permukaan yang bersih dan mulailah menguleni. Uleni dengan cara meregangkan dan melipat adonan selama sekitar 10-15 menit, hingga adonan menjadi halus dan elastis. Anda tahu adonan siap jika bisa diregangkan tipis tanpa robek (tes jendela).
Step 4
Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Ini adalah fermentasi pertama.
Step 5
Untuk memeriksa apakah fermentasi pertama berhasil, tusuk perlahan adonan dengan jari yang sudah dibaluri sedikit tepung. Jika lekukan tetap ada, berarti fermentasi berhasil! Kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas.
Step 6
Pindahkan adonan ke permukaan kerja, kempiskan sepenuhnya, lalu bagi menjadi 2 bagian yang sama. Bulatkan setiap bagian, tutup dengan kain lembab atau plastik wrap, dan biarkan beristirahat selama 15-20 menit. Periode istirahat ini, yang disebut ‘bench rest’, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 7
Setelah ‘bench rest’, pipihkan setiap bola adonan. Haluskan ubi jalar yang sudah direbus (sekitar 2 buah ukuran sedang). Letakkan ubi jalar tumbuk secukupnya di tengah setiap adonan yang sudah dipipihkan. Jangan terlalu banyak mengisi agar roti tidak pecah saat dipanggang.
Step 8
Di atas tumbukan ubi jalar, tambahkan kacang merah manis secukupnya. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda; kombinasi ubi dan kacang merah adalah kunci kelezatan roti ini.
Step 9
Dengan hati-hati, satukan pinggiran adonan untuk menutup isian, pastikan tidak ada isian yang bocor. Cubit dan rapatkan bagian sambungan adonan untuk menyegelnya, lalu bentuk roti menjadi bulat yang agak menggembung di bagian atas.
Step 10
Letakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Olesi bagian atas roti secara merata dengan olesan telur agar mendapatkan warna cokelat keemasan yang indah dan mengkilap setelah dipanggang. Taburkan biji wijen hitam jika suka.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 15-20 menit, atau hingga roti berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven Anda. Nikmati roti ubi dan kacang merah manis buatan sendiri yang hangat! ^^♥
