Roti Mentega Lembut dan Mengembang
Roti Mentega Buatan Sendiri dengan Oven Multi Fungsi Meister
Rasakan nostalgia roti mentega yang dipraktikkan oleh protagonis Takgu dalam drama ‘King of Baking, Takgu’! Roti ini sedikit renyah di luar dan sangat lembap serta bermentega di dalam, menjadikannya sempurna untuk camilan dengan susu atau sarapan lezat yang diolesi selai atau mentega. Resep ini, menggunakan Oven Multi Fungsi Meister, memastikan Anda dapat dengan mudah mencapai hasil yang lezat di rumah.
Bahan Adonan Roti Mentega- 320g Tepung Roti
- 6g Ragi Instan Kering
- 40g Gula
- 5g Garam
- 1 Butir Telur Besar
- 80ml Susu
- 60ml Air
- 50g Mentega Tawar, suhu ruang
- 1 Kuning Telur (untuk olesan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memulai, siapkan bahan cair untuk pembuat roti Anda. Dalam mangkuk, kocok bersama air, susu, dan telur. Hangatkan campuran dengan lembut hingga menjadi suam-suam kuku (sekitar 35-40°C) – seharusnya terasa hangat saat disentuh, tidak panas. Tuang campuran ini ke dalam wadah pembuat roti. Hati-hati jangan sampai terlalu panas, karena dapat membunuh ragi.
Step 2
Tambahkan tepung roti ke dalam wadah pembuat roti di atas campuran cair. Selanjutnya, tambahkan garam, ragi instan kering, dan gula secara terpisah di atas tepung. Sebaiknya hindari garam dan ragi bersentuhan langsung, karena garam dapat menghambat aktivitas ragi.
Step 3
Pilih siklus ‘Adonan’ atau ‘Uleni’ pada pembuat roti Anda. Setelah bahan mulai tercampur menjadi adonan yang kasar, tambahkan mentega yang sudah suhu ruang (agar mudah dibentuk). Biarkan pembuat roti terus menguleni hingga adonan menjadi halus dan elastis, serta mentega tercampur sempurna.
Step 4
Setelah siklus adonan selesai, balikkan adonan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung. Tepuk adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas yang terperangkap. Tutupi adonan dengan handuk dapur lembap yang bersih dan biarkan istirahat selama 10-20 menit. Periode istirahat ini, disebut ‘istirahat sementara’, akan merelaksasi gluten, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Setelah istirahat sementara, keluarkan kembali gas dari adonan dengan menekannya dengan lembut. Bagi adonan menjadi porsi yang sama, masing-masing sekitar 40g. Menggunakan timbangan dapur akan memastikan ukuran yang seragam, yang mengarah pada pemanggangan yang merata.
Step 6
Ambil setiap bagian adonan dan gulingkan dengan lembut di antara telapak tangan Anda untuk membentuk bola yang halus dan bulat. Pembentukan ini membantu menciptakan tekstur permukaan yang baik untuk roti akhir.
Step 7
Sekarang, mari kita bentuk roti. Sedikit taburi tangan Anda dengan tepung. Gunakan satu tangan untuk menekan bagian bawah bola adonan dengan lembut, lalu gunakan tangan lain untuk menarik permukaan adonan dengan hati-hati ke luar dan ke atas, menciptakan bentuk tetesan air mata atau oval. Lihat gambar yang menyertainya untuk panduan visual tentang teknik ini.
Step 8
Gunakan rolling pin untuk meratakan adonan yang sudah dibentuk secara merata. Ratakan hingga ketebalan yang konsisten, hati-hati jangan sampai terlalu tipis. Usahakan mendapatkan lembaran adonan yang seragam.
Step 9
Bentuk adonan yang diratakan menjadi segitiga, mulai dari ujung yang lebar dan gulung perlahan ke arah ujung yang sempit, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Lakukan dengan lembut untuk menghindari adonan robek atau terlalu kempes. Setelah Anda membentuk lebih dari setengah bagian adonan, saatnya menyiapkan proofing kedua. Nyalakan oven sebentar untuk menciptakan lingkungan yang hangat. Semprotkan air ke dalam oven menggunakan botol semprot, lalu matikan oven. Ketika Anda dapat dengan nyaman memasukkan tangan ke dalam tanpa merasakan panas yang berlebihan, lingkungannya siap. Ini menciptakan ruang yang hangat dan lembap yang ideal untuk proofing.
Step 10
Letakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, pastikan ada ruang yang cukup di antara mereka. Ingat, roti akan mengembang secara signifikan selama proofing terakhir.
Step 11
Mulai tahap proofing kedua. Targetkan sekitar 40 menit, tetapi prioritaskan mengamati perkembangan adonan daripada terpaku pada waktu. Roti siap dipanggang ketika ukurannya terlihat bertambah, kira-kira dua kali lipat volume aslinya.
Step 12
Setelah roti menyelesaikan proofing kedua, keluarkan loyang dengan hati-hati dari lingkungan proofing yang hangat. Panaskan Oven Multi Fungsi Meister Anda hingga 200°C, pilih fungsi konveksi dan elemen pemanas atas/bawah selama 15 menit. Saat oven memanas, siapkan olesan telur dengan mengocok ringan kuning telur dengan sedikit air. Oleskan campuran ini secara merata di permukaan roti yang telah difermentasi untuk mendapatkan kerak berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 13
Masukkan roti yang sudah diolesi telur ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Resep menyarankan 200°C selama 15 menit, tetapi suhu oven bisa bervariasi. Jika roti Anda tidak segemilang yang Anda inginkan setelah 15 menit, Anda dapat sedikit meningkatkan suhu menjadi 210°C dan memanggang beberapa menit tambahan, sambil diawasi agar tidak gosong. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai kinerja oven Anda.
Step 14
Segera setelah roti mentega keluar dari oven, selagi masih hangat, olesi bagian atasnya dengan sepotong mentega. Menempatkan mentega di atas oven akan memungkinkannya meleleh secara alami dari sisa panas, jadi tidak perlu menggunakan microwave. Mentega cair akan meresap ke dalam roti, menambahkan rasa dan kilau yang indah.
Step 15
Biarkan roti mentega sedikit mendingin sebelum dinikmati. Roti mentega buatan sendiri yang lezat kini siap! Sangat nikmat disajikan hangat atau pada suhu ruang.
